「“咸”」
扪心而问 ， 如果“五味”仅留一味 ， 必须是“咸”味 ， “咸”乃当之无愧的五味之首 。
口味的咸淡和地域是有关系的 ， 南甜北咸东辣西酸的说法 ， 大体不错 。 越往北吃的越咸 ， 河北、东北人尤其口重 ， 吃饭最好搭配汤水 ， “美食荒漠”北京则特喜欢用酱 ， 京酱肉丝咸的必须配饼 。 南方菜多很淡 ， 比如广东人做菜多以清蒸、白灼、煲焗为主 ， 连生抽都要特地分为淡盐酱油、薄盐酱油、蒸鱼豉油、味极鲜等 。
行文至此 ， 基本已说尽五味 ， 但中国何止五味 ， 您的家乡又是什么样的味道呢？
图源｜网络
作者｜小问号
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