安达卢西亚南部被地中海气候所围绕 ， 夏季和秋季炎热干燥 ， 春季和冬季温和 ， 降雨量低 。 地势多样 ， 有山谷斜坡 ， 也有丘陵和平原 。 土壤以白垩土、石灰岩和黏土为主 。 炎热干燥的气候很适合佩德罗—西门内生长 ， 马拉加酒（Malaga）就诞生于此 。
马拉加产区内正在工作的酒农
马拉加酒是以马拉加产区命名 ， 传统上只用佩德罗—西门内和麝香葡萄酿造 。 马拉加强化葡萄酒的酒精度在15%-22% ， 年轻的马拉加葡萄酒有花卉和水果味道 ， 陈年后的马拉加风味更加复杂 ， 不同酒龄有截然不同的口感与表现 ， 按照酿造工艺和陈年熟化时间 ， 有相应的分级 。 这个产区仅有16个生产商 ， 但酿造的葡萄酒却位居西班牙顶级甜型葡萄酒之列 。
西班牙葡萄酒的品质等级和陈年标准
西班牙葡萄种植历史悠久 ， 大约可以追溯到公元前4000年 。 在葡萄酒产业的发展中 ， 人们渐渐认识到对于本国葡萄酒修订法律保护的重要性 。 于是在1932年 ， 西班牙就创立了原产地命名制度（Denominacion de Origen ， 简称DO） ， 并于1970年做了修订 。
1932年西班牙创立了原产地命名制度
到2003年 ， 为了响应欧盟的标准 ， 西班牙在原制度的基础上做了调整 ， 使整个制度更加完善 ， 将西班牙葡萄酒从低到高分为六个等级 。
在这6个级别中 ， Vino de Mesa（简称：VDM）和Vino de la Tierra（简称：VDLT）的产量较大 ， 对于葡萄种植和葡萄酒酿造方面的要求 ， 也不像Denominacion de Origen（简称：DO）级别那么严格 。 Vinos de Calidad con Indicacion Geografica（简称：VCIG/VC）是在2003年才引入的 ， 只有在该级别5年以上的产区 ， 才有资格申请进入DO级别 。
西班牙葡萄酒有明确的等级
DO级别在1988年以前 ， 一直都是西班牙葡萄酒的最高等级 。 这一级别对于葡萄园的管理和葡萄酒酿造方面的要求都更加严格 。 目前 ， 西班牙一共有70个DO产区 ， 每个产区有各自的管理委员会 ， 负责制定各产区的种植和酿造标准 。
Denominacion de Origen Calificada（简称：DOC/DOCa）等级于1988年设立 ， 只有获得DO等级10年以上的产区 ， 才可以申请成为DOCa ， 该等级的法规要求也更加严格 。 至今为止 ， 西班牙只有2个DOCa产区 ， 分别是里奥哈和普里奥拉托 。 前者于1991年4月获得该称号 ， 后者则是在2009年7月 ， 正式确认成为DOCa产区 。
目前西班牙只有2个DOCa产区
和VC等级确立的时间相同 ， Vino de Pago（简称：VP）也是在2003年时才引入西班牙葡萄酒的分级系统中 。 该等级的葡萄酒必须使用酒庄自有葡萄园生产的葡萄 ， 在酒庄内酿造、陈年和装瓶 。 在2003年确认该等级时 ， 仅有10家酒庄拥有VP资质 ， 2013年时增至13家 ， 截至去年 ， 获得VP称号的酒庄已有22家 ， 约占西班牙酒庄总量的0.4% 。
除了葡萄酒的分级制度外 ， 西班牙对于葡萄酒的陈酿时间也有相应的5个分级 。
经过橡木桶陈年的葡萄酒
Joven代表的是新酒 ， 在发酵完成后直接装瓶或者葡萄收获后的来年就可以上市 ， 装瓶前没有经过橡木桶陈年或是陈年的时间很短 。
Roble代表的是在桶中已陈年一段时间的葡萄酒 ， 陈年时间需要标注在酒标上 ， 一些法定产区会规定最短陈年时间 ， 还有一些产区不使用这个等级的酒标 ， 所以该等级不是很常见 。
Crianza级别的红葡萄酒需要陈酿至少两年才能上市 ， 其中至少6个月在橡木桶中熟成 ， 白葡萄酒和桃红葡萄酒在出厂前需要至少陈酿18个月 ， 其中橡木桶熟化时间不低于6个月 。
西班牙对于葡萄酒陈年的时间分级明确
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