寿眉|原料粗枝烂叶，压饼技术落后，品质不堪一喝，白茶饼真这么不堪？茶叶|原创

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
狄更斯在《双城记》里写过：

这是最好的时代，也是最差的时代。

曾经我十分怀疑，这位大文豪在写这句话的时候，是不是偷懒了？
因为用在任何时候，任何事情，都很万能。
比如，我也可以说，这是喝茶最好的年代，也是最差的年代。
但转念一想，似乎的确如此。
过去，大家对茶叶的追求并不高，只求有香气，有滋味，能解渴就好。
即便泡在保温杯里，苦一点，涩一点，也能接受。

而如今，生活水平高了，对茶叶的要求也更苛刻。
有香，有水，有韵，不苦，不涩，稠滑，醇厚……
总之，好茶要令人唇齿留香，身心愉悦。
随之而来的，还有很多人云亦云，偏听偏见。
【寿眉|原料粗枝烂叶，压饼技术落后，品质不堪一喝，白茶饼真这么不堪？】比如，在白茶圈里，有人坚持只喝散茶，不喝饼茶。
他们给出的理由是，好茶不压饼，所以白茶饼都是边角料做的，粗枝烂叶，一点价值都没有。
这明显是观念太滞后了，一直没有更新。
仔细听，白茶饼们在大喊冤枉！

《2》
好的茶叶，真的不压饼吗？
当然不是。
其实，回顾历史，会发现茶叶压饼的工序，自古便有之。
《茶经》中写道：“晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。茶有千万状，鲁莽而言，如胡人靴者……”
这就意味着，早在几百年前，茶叶就存在着各式各样的形态。
并且，当时的人们，已经懂得将茶叶制作成茶饼，以便保存。
之后，由唐入宋，朝廷上下开始流行起了点茶。
而宋徽宗最爱的，便是由福建入贡的龙凤团茶。
以蒸青绿茶为主，制作技术精湛，精致珍贵，价比黄金。
要说宋徽宗的喝茶成本，普通老百姓就算不吃不喝三年，也喝不起。
据说，就连皇帝身边的人，都只能蹭取饼时掉的渣子，当成幸事。
而现在的“牛栏坑肉桂” ，即便五位数一斤，甚至有钱也很难买到，也不及这么夸张。
所以说，不管从哪个年代来看， “好茶不压饼”都是站不住脚的。

再说后来，到了朱元璋上台了。
他和历史上的很多皇帝都不同，不靠家庭，不靠背景，全靠自己。
一步一步打下来的江山，自然要珍惜。
因此，节俭一生的朱重八，看到百姓们为了产茶制茶，付出如此大的精力，既劳民又伤财。
于是宣布，废团茶，兴散茶。
从此，团茶就光荣地谢幕，退出了历史。