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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
狄更斯在《双城记》里写过：
曾经我十分怀疑 ， 这位大文豪在写这句话的时候 ， 是不是偷懒了？
这是最好的时代 ， 也是最差的时代 。
因为用在任何时候 ， 任何事情 ， 都很万能 。
比如 ， 我也可以说 ， 这是喝茶最好的年代 ， 也是最差的年代 。
但转念一想 ， 似乎的确如此 。
过去 ， 大家对茶叶的追求并不高 ， 只求有香气 ， 有滋味 ， 能解渴就好 。
即便泡在保温杯里 ， 苦一点 ， 涩一点 ， 也能接受 。
而如今 ， 生活水平高了 ， 对茶叶的要求也更苛刻 。
有香 ， 有水 ， 有韵 ， 不苦 ， 不涩 ， 稠滑 ， 醇厚……
总之 ， 好茶要令人唇齿留香 ， 身心愉悦 。
随之而来的 ， 还有很多人云亦云 ， 偏听偏见 。
【寿眉|原料粗枝烂叶，压饼技术落后，品质不堪一喝，白茶饼真这么不堪？】比如 ， 在白茶圈里 ， 有人坚持只喝散茶 ， 不喝饼茶 。
他们给出的理由是 ， 好茶不压饼 ， 所以白茶饼都是边角料做的 ， 粗枝烂叶 ， 一点价值都没有 。
这明显是观念太滞后了 ， 一直没有更新 。
仔细听 ， 白茶饼们在大喊冤枉！
《2》
好的茶叶 ， 真的不压饼吗？
当然不是 。
其实 ， 回顾历史 ， 会发现茶叶压饼的工序 ， 自古便有之 。
《茶经》中写道：“晴 ， 采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣 。 茶有千万状 ， 鲁莽而言 ， 如胡人靴者……”
这就意味着 ， 早在几百年前 ， 茶叶就存在着各式各样的形态 。
并且 ， 当时的人们 ， 已经懂得将茶叶制作成茶饼 ， 以便保存 。
之后 ， 由唐入宋 ， 朝廷上下开始流行起了点茶 。
而宋徽宗最爱的 ， 便是由福建入贡的龙凤团茶 。
以蒸青绿茶为主 ， 制作技术精湛 ， 精致珍贵 ， 价比黄金 。
要说宋徽宗的喝茶成本 ， 普通老百姓就算不吃不喝三年 ， 也喝不起 。
据说 ， 就连皇帝身边的人 ， 都只能蹭取饼时掉的渣子 ， 当成幸事 。
而现在的“牛栏坑肉桂” ， 即便五位数一斤 ， 甚至有钱也很难买到 ， 也不及这么夸张 。
所以说 ， 不管从哪个年代来看 ， “好茶不压饼”都是站不住脚的 。
再说后来 ， 到了朱元璋上台了 。
他和历史上的很多皇帝都不同 ， 不靠家庭 ， 不靠背景 ， 全靠自己 。
一步一步打下来的江山 ， 自然要珍惜 。
因此 ， 节俭一生的朱重八 ， 看到百姓们为了产茶制茶 ， 付出如此大的精力 ， 既劳民又伤财 。
于是宣布 ， 废团茶 ， 兴散茶 。
从此 ， 团茶就光荣地谢幕 ， 退出了历史 。
