佩内德斯（Penedes）是加泰罗尼亚产区内最大的法定产区 ， 盛产卡瓦起泡酒 。 卡瓦与香槟的酿造方法相同 ， 但能够呈现出完全不一样的味道 ， 而这主要和葡萄品种有关 。 常用来酿造卡瓦的葡萄是马家婆（Macabeo）、帕雷拉达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo） ， 马家婆的比例最大 ， 用来提供花香和果味 ， 帕雷拉达提供酸度和新鲜感 ， 沙雷洛提供坚实的结构和矿物质味 。
西班牙优质起泡酒卡瓦
卡瓦酒有自己的分级 ， 根据酒泥陈酿的时间可以被分为4个等级 ， 根据残糖量的不同又可被分为7种类型（从甜型到天然极干型） 。
从品质而言 ， 大多数无年份的卡瓦酒就已经拥有细腻的气泡 ， 散发着柑橘、青柠、青苹果等清香 ， 有酒泥陈酿带来的烘烤和坚果气息 ， 酒体轻盈 ， 口感顺滑 。 而那些伟大年份的卡瓦 ， 由于酿造更为严格 ， 所以风味也会更加浓郁 ， 口感醇厚 ， 深受不少行家的喜爱 。
普里奥拉托的葡萄园
普里奥拉托是加泰罗尼亚产区内另一个相当知名的子产区 。 受地中海影响 ， 这里的气候有明显的大陆性 ， 夏季漫长并且炎热干燥 ， 降雨量少 ， 是西班牙最温暖、干燥的产区之一 。
葡萄园位于梯田及非常陡峭的山坡上 ， 土壤极具特色 ， 是红色板岩和云母石英碎片为主 ， 这种土壤凉且潮湿 ， 葡萄藤根能够穿透红板岩断层去寻找水源 ， 细小的云母和石英又能够反射阳光 ， 传递热量 ， 让葡萄得以充分成熟 ， 所以酿出的葡萄酒风味非常浓郁 ， 并且带有明显的矿物特征 。
位于梯田和陡峭山坡上的葡萄园
普里奥拉托可谓是西班牙的后起之秀 ， 由于地理环境干燥且贫瘠 ， 早前这一带的果农相对贫困 ， 没有能力去重新改建葡萄园 ， 无意中使很多高龄且优质的老藤得以保留 ， 老藤歌海娜和佳丽酿是这里的骄傲 ， 虽然产量普遍较低但非常优质 。
经典的普里奥拉托就是由古老的歌海娜和佳丽酿葡萄酿制而成 ， 带有浓厚的甘草、香料、红色和黑色水果味道以及橡木桶带来的烘烤气息和板岩带来的独特矿物味道 ， 强壮且优雅 ， 饱满又细腻 ， 陈年能力非常强 。
5. 安达卢西亚产区（Andalucia）
西班牙南部的安达卢西亚产区
安达卢西亚产区位于西班牙的南部 ， 由于产区占地面积广 ， 所以各地的风格迥异 ， 不同的气候和土壤造就了多样的葡萄酒风格 。
西海岸受大西洋影响较多 ， 著名的雪莉酒产区赫雷斯（Jerez）就位于此地 。 从海岸吹来的潮湿海风能够让赫雷斯的葡萄园保持湿度 ， 同时也能让温度得到调节 ， 整体偏凉爽 ， 就像是一个天然的空调 ， 有利于葡萄保留较高的酸度 。 加上日照充足 ， 葡萄也能够充分成熟 。
赫雷斯产区的白葡萄品种
赫雷斯还有各具特色的土壤 ， 包括沙土、黏土和白垩土 ， 其中白垩土能够在雨季吸收水分 ， 在雨季后又变干形成干燥的硬壳 ， 为葡萄反射阳光 ， 给根茎提供水分 。
天气和土壤都很适合佩德罗—西门内（Pedro Ximénez）、帕罗米诺（Palomino）和麝香（Moscatel）等葡萄的生长 ， 产自赫雷斯的雪利酒（Sherry）品质很高 ， 根据含糖量和熟化时间的不同 ， 也有自身相应的分级系统 。
西班牙的阳光-雪利酒
除了雪利酒外 ， 赫雷斯还出产一种知名烈酒：赫雷斯白兰地（Brandy de Jerez） 。 它和雪利酒一样 ， 要经过索莱拉（Solera）系统陈年 ， 葡萄品种主要用的是爱伦（Airen） ， 也可以使用帕罗米诺 。 赫雷斯白兰地是西班牙白兰地的代表 ， 与干邑、雅文邑并成为全球三大白兰地 。
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