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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享饭菜一锅出的“扁豆角焖面” 。
焖面是传统面食烫面的革新 ， 其最主要的工艺就是焖 ， 焖出来的面不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子的网状结构 ， 蔬菜中的养分流失最少 ， 所以焖面营养更好 ， 口感也更好 。 主要食材是面条 ， 猪肉 ， 再加入根据个人喜好加入配菜 。 今天用扁豆角和五花肉来做焖面 ， 扁豆角咸香入味 ， 五花肉肥而不腻 ， 面条劲道爽滑 ， 步骤很详细 ， 让我们看一下具体的制作方法吧 。
【扁豆角焖面】
材料：扁豆角 五花肉 湿面条 洋葱
辅料：小葱 大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 老抽 生抽 五香粉 鸡粉 白糖
做法：
1.扁豆角择洗干净 ， 斜刀切成宽条 ， 切好放入盘中备用
2.小葱的葱白部分切成葱段 ， 葱叶部分切成葱花
【扁豆|扁豆角焖面可以这么好吃，扁豆角咸香入味，五花肉肥而不腻，好吃】3.生姜一片切成姜丝 ， 切好和葱段放一起备用
4.紫皮洋葱切成宽条 ， 然后用手掰散 ， 放到盘中备用
5.一块五花肉 ， 切成薄片 ， 切好放入小碗中备用
6.起锅加入植物油 ， 油热下入五花肉进行翻炒
7.翻炒至变色加入葱姜段翻炒爆香
8.接着剪入干红辣椒继续翻炒
9.下入切好的扁豆角大火翻炒
10.翻炒至变色加入老抽上色
11.再次翻炒均匀 ， 加入两碗清水 ， 清水的量没过食材就可以
12.大火烧开 ， 加入食盐 ， 五香粉 ， 鸡粉 ，
13.接着加入适量的白糖 ， 用铲子搅匀
14.煮2分钟左右 ， 用勺子舀两勺汤汁到小碗中备用
15.然后将湿面条平铺到上面 ， 盖上盖子焖2分钟
16.2分钟后加入洋葱丝 ， 再将小碗中的汤汁淋在上面 ， 盖上盖子继续焖两分钟
17.2分钟后 ， 用筷子拌匀 ， 然后加入蒜末和葱花继续拌匀 ， 美味即享
温馨提示：
1、扁豆角择洗干净切成宽条 ， 不用焯水
2、五花肉切成薄片 ， 炒出油脂 ， 加入葱姜 ， 干红辣椒爆香
3、清水的量没过食材即可
4、舀两勺汤汁 ， 再铺上湿面条 ， 然后焖2分钟
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