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一、地三鲜
地三鲜
材料：土豆 1 个茄子2个青椒1个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：
1 、茄子和土豆去皮 ， 切成滚刀块;青椒手掰成小块 。
2、锅中到入多一些的油 ， 七成热时 ， 先将土豆块放入 ， 炸成金黄色 ， 略显透明时捞出备用 。
3、再将茄子倒入油锅 ， 炸至金黄色 ， 加入青椒块即一起捞起 。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸 ， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ， 略炒 。
5、加入水生粉大火收汁即可
二、干煸豆角
干煸豆角
用料：扁豆 400 克 ， 肉末150克 调料：干辣椒4个 ， 老抽1大勺 ， 榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法：
1、扁豆两头撕去老筋 ， 掰成两节 ， 洗净 ， 控干 。 2 、烧热250克油 ， 放入扁豆 ， 炸到扁豆表皮起皱时 ， 用笊篱捞出控净油 。 3 、另取锅烧热 ， 用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒 。 4 、倒入老抽、扁豆翻炒 ， 扁豆熟透时关火 ， 放盐和味精 ， 炒匀即可 。 三、鸡肉炒菜花
鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法：
1 、鸡胸肉洗净 ， 切成片用盐料酒食用油腌一会 ， 再用粉芡抓匀 。 2 、菜花洗净劈成小朵 ， 坐开水锅 ， 下锅焯一下 ， 捞出过凉水 ， 控净水备用 。 葱切丝 ， 姜切末 ， 蒜切片 。 3 、另取炒菜锅 ， 放油 ， 油温热了把大料放入 ， 再放姜末 ， 把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用 ， 然后再把葱丝姜末放入炒出香味 ， 放焯好的菜花翻炒 。 4 、放料酒、鸡精、蚝油 ， 把滑好的鸡胸肉也放进锅中 ， 快速翻炒 ， 放盐 ， 翻炒 ， 出锅装盘 。 四、粉蒸肉
粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗 ， 葱少许 ， 姜若干片 ， 料酒少许辣椒 ， 花椒若干 ， 大米 ， 紫米若干 ， 老抽 ， 生抽 ， 鸡精 ， 糖 ， 豆瓣酱
做法：
1 、五花肉切片 。
2 、把肉用料酒 ， 葱 ， 姜 ， 八角腌上 。
【扁豆|冬季喜欢吃的美食，简单做@美食5】3 、腌上肉以后 ， 准备辣椒 ， 花椒 ， 大米 ， 紫米 。 4 、把准备好的3放锅里炒 。 5 、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄 。 6 、用搅拌机把炒好的3打碎 。 不要搅得太碎 。 颗粒大些易可 。 7 、把6倒入腌好的肉里 。 加入老抽 ， 生抽 ， 糖 ， 鸡精 ， 少许麻油 。 拌匀 。 8 、最后加入一大勺豆瓣酱 。 再加少许水 ， 使粉湿润 。
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