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海天酱油被怼上热搜 ， 大家才看到味精的冤 ， 原来我们都误会了味精 ， 海天连发两纸声明仍未能抵挡住消费者的质疑！海克斯科技让众多的食品添加剂被广大老百姓熟悉！对于食品添加剂的质疑声一浪高过一浪！这个时候 ， 突然想起了国人餐桌上必不可少的调味品——味精！味精又是什么梗？怎么在现在这个大家都谈食品添加剂色变的时候 ， 反而没有对味精的质疑声？
原料只有玉米淀粉
仔细看了一下 ， 竟然发现 ， 味精这个一度被很多人质疑致癌的调味品 ， 一度被鸡精、被生抽酱油替代的调味品 ， 竟然是那么地讲良心 ， 看看味精的原材料 ， 要么是小麦要么是玉米淀粉 ， 而竟然没有配料表 。 也就是说 ， 那些人们谈之色变的各种化学名称、各种添加剂在味精里面是一点也没有的！现在明白了吧 ， 原来我们曾经谈之色变甚至很多人弃之的味精才是最有良心的调味品 。
【海天酱油|?海天酱油被怼，原来良心的调味品是它？】
味精坚持粮食酿造
那么 ， 关于味精的那些谣言是怎么产生的呢？据说 ， 一位美籍华裔 ， 1968年在美国顶级期刊发表一篇文章 ， 描述自己吃完中餐后出现四肢发麻、全身乏力、头痛等症状 。 其个人猜测是由中餐里的味精所致 ， 再加上媒体的推波助澜 ， 于是 ， 未经被蒙上了不白之冤！到了21世纪 ， 随着人们健康理念的不断增强 ， 鸡精的悄然而起 ， 各种或增鲜或提色的生抽老抽逐渐走入寻常百姓家 ， 味精被很多人家打入了冷宫 。 如今 ， 无数百姓家已经根本见不到味精这种调料了 ， 代之的是鸡精和生抽等等 。
关于味精的几个谣言！
1、味精加热会致癌？
味精的主要成分是谷氨酸钠 ， 加热到120℃时会产生焦谷氨酸钠 ， 其实这种物质不但对身体没有害 ， 还能提高记忆力！它是一种从玉米等粮食中提炼而来的天然调味品 ， 干燥时为白色结晶体或粉末 。 而谷氨酸是构成蛋白质的20多种L-α-氨基酸中的一种 ， 味精则是谷氨酸的单钠盐 ， 简称MSG（为什么高血压病人要少吃味精 ， 这就是原因之一） 。 谷氨酸钠也是呈鲜物质 ， 因此叫味精 ， 被列入食品添加剂中作增味剂使用 。 1973年联合国食品法规委员会已把味精列入A（I）类最安全食品添加剂！
2、味精会导致脱发？
味精以粮食为原料发酵而成 ， 与酿酒的过程相似 ， 可以说是天然食物 。 其主要成分谷氨酸钠 ， 普遍存在于海鲜、蘑菇、蔬菜等食物当中 ， 而味精只是把谷氨酸钠提纯量产而已！而脱发除了受遗传因素的影响之外 ， 精神压力过大 ， 体内激素水平紊乱 ， 头皮受病原体感染 ， 以及一些物理化学因素的影响 ， 都可以导致脱发的发生 。 所以说 ， 味精和脱发根本就是风马牛不相及的事情！
其实现在大家喜欢的很多调味品中都普遍存在有味精 ， 例如老抽、生抽等 ， 就连经常吃的方便面、薯片也都有味精的加入 。 而在一些西餐和日料里味精也是很常见的调味品 。 很多人喜欢用鸡精代替味精来提鲜 ， 而鸡精只不过是在味精的基础上加了盐、核苷酸、糖、还有香料 ， 使其味道更加丰富了一些 。
看看海天酱油的配料
要说味精有没有缺点 ， 其实味精最大的缺点就是加热到120℃时鲜味会消失 ， 所以要在出锅前放！
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