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鲍鱼！人称海洋软黄金 ， 头戴“海味之冠”的名头 ， 在餐桌上“作威作福” 。 鲍鱼的尾部 ， 到底是“黄”还是“屎”？
事实上 ， 贝类的“黄”大部分都是内脏 ， 而由于鲍鱼吃的食物以海藻类居多 ， 因此 ， 在鲍鱼尾部的位置 ， 那些恶心吧啦的绿色物质 ， 才是它的便便 。
那么大家吃鲍鱼的时候 ， 吃不吃内脏呢？鲍鱼的内脏到底能不能吃？关于这个问题 ， 争议还挺大 ， 有人说内脏有毒 ， 容易过敏 。 也有人说鲍鱼的内脏营养价值高 。 在中国 ， 大部分的厨师是不推荐食用鲍鱼的内脏的 ， 因为鲍鱼的内脏 ， 又脏又难清洗 ， 还不如直接扔掉 。
可是 ， 当这个问题转移到日本的时候 ， 就有些微妙了 ， 他们居然认为鲍鱼的内脏是美味佳肴 。 在日本 ， 人们会将鲍鱼除了沙以外的内脏 ， 全部一起吃掉 ， 高级一些的厨师会将鲍鱼的内脏磨成泥 ， 配合上芥末酱油等调料 ， 做成美味的酱汁 ， 用鲍鱼肉蘸着吃 。
甚至很多日本人认为 ， 鲍鱼的内脏很适合孕妇吃 。
内脏？那不是用来消化食物和分解毒素的吗？难道磨成泥里面装的就不是便便了？要么说日本人的肠胃不一般 ， 从生食海产品到料理剧毒河豚 ， 如今就连鲍鱼的内脏 ， 他们也能够发觉其营养价值高 。
营养价值高不高咱另说 ， 内脏里面啥都有 ， 不吃才是情有可原 ， 如果能像猪羊内脏彻底清洗干净 ， 吃倒也是能够接受的 。 但是一部分人不吃鲍鱼内脏 ， 可不是因为卫生问题 。
一位网友曾留言 ， 他的大伯吃鲍鱼从来不分内脏 ， 他觉得鲍鱼吃的是海藻 ， 消化出来的东西 ， 也不会是什么有毒物质 ， 但后来就发生了过敏反应 ， 被紧急送到医院了 ， 原因正是因为吃了过量的鲍鱼内脏 ， 导致整整三个月不能见光 。
其实鲍鱼的内脏含有一种毒素 ， 这是鲍鱼在食用海藻后产生于肝脏之中的 ， 当然 ， 这种毒素并不是全年都会堆积在鲍鱼的肝脏 ， 一般在春季2-5月份聚集的毒素比较多 。
也许 ， 日本人喜欢吃鲍鱼的内脏 ， 并且没有副作用 ， 是因为体内已经产生了抗性了？
鲍鱼是什么时候被端上餐桌的在我国例如《本草纲目》、《药典》、《皇帝内经》等医书中 ， 都对鲍鱼有相应的记载 。 食鲍鱼的习惯从春秋战国开始 ， 魏晋南北朝时期盛行 ， 并推广到国外 ， 由此韩国以及周遭的小岛国也学着食用鲍鱼 ， 并有了自己吃鲍鱼的一些心得和想法 。
鲍鱼名字的由来 。
管鲍之交中的主人公鲍叔牙可以说是鲍鱼的命名人 ， 江湖传说 ， 此人喜食盾鱼 ， 因此其挚友管仲便为他建了一个玲珑园 ， 作为专门吃盾鱼的地方 ， 因此后人将盾鱼改名为鲍鱼 。
而真正有历史记载的鲍鱼资料 ， 是在《汉书》中关于王莽的记载 。 “新王每忧必饮杜康 ， 大啖鲍鱼......”
而如今 ， 全世界发现的鲍鱼种类约有216中 ， 其中我国有7 种鲍鱼 ， 例如皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍等等 。 在世界鲍鱼总产量中 ， 我国目前占87% ， 同时我国也是鲍鱼的最大消费国家 。
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