酱卤鸡腿（酱卤鸡翅根）配方及详细做法
主料：小鸡腿或鸡翅根1500克 。
香料：八角3克、木瓜山3克、白芷3克、桂皮3克、花椒2克、小茴香2克、山楂片2克、香叶3片 。
配料：黄豆酱油100克、黄豆酱50克、甜面酱50克、料酒50克、葱段50克、姜片50克、食盐20克、鸡精15克 。
详细做法步骤：
1、把鸡腿或者鸡翅根放入清水中浸泡出血水 ， 捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
【鸡翅|酱卤鸡腿（酱卤鸡翅根）配方及详细做法】2、把鸡腿或者鸡翅根放入锅中加入适量清水淹没 ， 加入适量料酒 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 小火焯水3分钟 ， 捞出 ， 冲洗干净 ， 备用 。
3、锅中加入适量植物油 ， 放入葱段50克、姜片50克 ， 炒出香味后放入香料：八角3克、木瓜山3克、白芷3克、桂皮3克、花椒2克、小茴香2克、山楂片2克、香叶3片 ， 再放入黄豆酱50克、甜面酱50克 ， 炒出酱香味再烹入黄豆酱油100克 ， 激发出香味后加入大约2000克清水 ， 下入鸡腿 ， 再放入料酒50克、食盐20克、鸡精15克 ， 中火煮20分钟后关火 ， 浸泡60分钟后即可出锅食用 。
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