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香菇油焖笋
【香芹|精选美食：香菇油焖笋，香芹姜丝鸡，香糟辣鱼，青红椒鸡翅的做法】食材：新鲜竹笋、老抽、干香菇、料酒、生抽、白糖、香油
做法：
1、干香菇泡软 ， 洗净 ， 竹笋冲洗干净；
2、竹笋切块 ， 沸水中焯水 ， 捞出后迅速冲凉备用；
3、油七成热 ， 倒香菇、笋块 ， 放料酒、老抽、生抽、糖；
4、加入少许清水 ， 盖上锅盖焖3-5分钟；
5、开盖汤汁收干 ， 淋点香油 ， 出锅 。
香芹姜丝鸡
食材：三黄鸡、香芹、生姜、盐、酱油、料酒、味精
做法：
1、姜切丝 ， 香芹切段 ， 鸡肉切丁；
2、烧油放进鸡丁炒匀 ， 再放点盐和料酒炒匀；
3、淋上酱油 ， 炒干水分 ， 再放进姜丝提辣 ， 再翻炒几下 ， 放进香芹炒匀 ， 最后放点味精即成 。
香糟辣鱼
材料：鱼 ， 窖香糟辣椒200克 ， 菜籽油200克 。 啤酒500毫升 ， 香菜10克 ， 葱10克 。
做法
1.将鱼清理干净内外 ， 改刀口 。 用厨纸吸干水分 。 静置20分钟
2.热油炸制到鱼肉收紧微黄 ， 捞出备用 。 炒制窖香糟辣椒 。
3.待水分微干 ， 加入啤酒或矿泉水 。 大火烧开 ， 放入炸制过的鱼 ， 转小火闷制 ， 收汁即可 。
青红椒鸡翅
材料：青尖椒、 红辣椒、 鸡翅中、 姜、 料酒 、 糖 、 辣椒粉、 酱油、 鸡精 、 盐 、 干辣椒 、 干花椒、蒜
做法：
1. 鸡翅切成两半放三勺料酒三分之一勺盐姜蒜.料酒腌制十分钟
2. 锅内油烧至五成热放入干辣椒.花椒煸炒出香味
3. 将姜蒜放入同炒炒出味
4. 加入两勺辣椒粉炒匀后将鸡翅放入再放二勺酱油煸炒二分钟
5. 此时倒入高汤(清水)适量盖上锅盖大火焖烧五分钟
6.五分钟后放入青椒红椒盐一勺再继续焖烧五分钟起锅放糖一勺、盐一勺鸡精一勺即可
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