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今天我们接着为大家来分享两道非常美味的家常小炒 ， 让你在好吃的同时又能够做到非常的方便简单 。 接下来就要为大家分享这两道美食的具体制作方法 。 第一道：鸡腿炖茄子土豆
首先我们需要准备烹饪这道美食所需要用到的食材 ， 有鸡腿肉和茄子以及土豆 ， 其次再准备一些葱姜蒜 ， 这些调味用的食材都是必不可少的 。 准备好这些是在之后就可以开始今天的烹饪了 。 第一步：我们需要将买回来的食材清洗 ， 清洗干净之后切成滚刀块或者是条状都可以 。 土豆需要削皮切成块状 ， 切好之后清洗干净放在一旁备用 ， 我们接下来就开始处理买回来的鸡腿 ， 清洗过后放在一个容器当中 ， 里面加入清水和淀粉勾兑成的浆糊 ， 浆糊里面还需要加入蚝油 ， 生抽等各种调料品 。 用这些调味品去腌制鸡腿 ， 要保证鸡腿的表面被这些酱汁均匀的覆盖 。 放在旁边腌制十五到二十分钟左右就可以了 。
第二步：我们把锅中倒入少量的食用油 ， 油热之后下入葱姜蒜这些调料用的食材 ， 炒出香味之后 ， 把刚刚腌制好的鸡腿肉放进锅中进行翻炒 ， 翻炒至表面焦黄之后加入清水 ， 这时候开大火直到把清水煮沸 。 第三步：把清水煮沸之后开小火慢炖二十分钟左右 ， 然后打开锅盖把刚刚准备好的土豆和茄子全部倒入锅中 ， 再开小火慢炖5分钟左右 。 5分钟之后 ， 打开锅盖开大火进行收汁 ， 收汁的时间要根据自己此时锅里面的水分而决定 ， 要自己控制火候和时间 ， 出锅之后可以在表面撒上葱花进行点缀 。 这样一道美味的鸡腿炖茄子土豆就做好啦 。
这道美食在烹饪的过程中需要注意的是 ， 鸡腿一定要进行提前的腌制才可以更加的入味 ， 还有就是喜欢吃软烂口感的朋友们可以适当的多炖一会儿 ， 使鸡腿肉更加的软烂入味 ， 以上基本上就是这道美食的全部制作方法 ， 接下来为大家分享今天的第二道美食“番茄炒冬瓜” 。
第二道：番茄炒冬瓜制作这道美食需要用到的食材 ， 有番茄和冬瓜 ， 除此之外还需要准备一些小葱和大蒜 ， 准备好这些食材时候就可以开始接下来的烹饪了 。 第一步：我们需要将准备好了食材进行处理 ， 冬瓜一定要进行去皮 ， 冬瓜皮比较厚在去皮的时候要小心一点 。 番茄还需要洗干净之后对半切开 ， 然后再切成小瓣 ， 想让番茄更加的入味可以让番茄在开水中烫一下把皮给去掉 。 第二步：在锅里加入葱段和蒜片炒出香味 ， 假如我刚刚切好的番茄进行翻炒 ， 把番茄里面的水分翻炒出来 ， 之后就可以加入我们切好的冬瓜了 ， 再继续进行翻炒此时不要忘记加入调味料 。
第三步：加入调味料适当的翻炒两下之后 ， 就可以加入清水然后开小火慢炖5分钟左右 。 在慢动作过程中不要忘了加入一些调味料 ， 因为加入了清水 ， 所以口味会比较淡可以进行第二次添加调味料 。 在大火收汁1分钟左右就可以出锅了 。 出锅之后可以在表面撒上葱花进行点缀 。 以上就是我们这都没收到全部制作过程 ， 在烹饪的过程中需要注意的是番茄和冬瓜进行翻炒之后 ， 一定要加入适量的清水慢炖5分钟左右 ， 才能够让冬瓜更加的入味 。 这样一道简单的番茄炒冬瓜 ， 你学会了吗？
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