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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“麻辣米线”的美食做法 。 对于麻辣米线这样的小吃 ， 相信很多人并陌生 ， 全国各地都已经出现了这种美食 。 大到一半的餐饮小店里 ， 小到街边摊点 ， 都在有人提供这种好吃的美食 。 尤其是广大女性朋友朋友们 ， 几乎成了为这种美食的超级拥趸 。 对于我们北方人来说 ， 像麻辣米线这种美食 ， 其实完全属于外来美食 。 在我很小的时候 ， 我还没有见过并吃过这种美食 ， 后来长大之后 ， 大街上开始出现一些南方来的生意人 ， 他们纷纷在我们这里做起了麻辣米线的生活 。 由于味道好吃 ， 所以生意出奇的好 。 现在几十年时间过去 ， 麻辣米线已经成为我们习以为常的一种美食 。 不过 ， 尽管如此 ， 如果隔三差五不吃一次 ， 感觉很不舒服 。
麻辣米线不仅春夏季可以吃 ， 即使到了冬季 ， 也是可以吃的 。 现在到了秋季 ， 很多人很喜欢吃热乎乎的饭菜 ， 这道麻辣米线正好可以让我们秋天感觉不到冷意 。 我们小区?外面 ， 每天晚上??就有卖?麻辣烫、炒面、麻辣米线、馄饨、小笼包等小吃的 。 每当夜幕降临 ， 这些好吃的美味就会散发出诱人的味道 。 由于我喜欢吃麻辣米线 。 所以 ， 有时候晚上下班之后 ， 就会不由自主的点上一份吃 。 路边的麻辣米线虽然是街边小摊位 ， 但老板看经营的时间长 ， 不仅颜值特别诱人 ， 而且味道超级棒 。
不过 ， 今天晚上 ， 我买了麻辣米线的所有食材 ， 准备自己在家做 。 外面1份8元的麻辣米线 ， 自己在家做不但干净卫生 ， 经济实惠 ， 而且味道不输给外面的饭店 。 麻辣鲜香 ， 米线劲道爽滑 ， 好吃又解馋 。 天冷就爱这一口 ， 香喷喷热乎乎 ， 有菜有饭还有汤 ， 一碗下肚舒服！现在 ， 我把这道麻辣米线的家常菜做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【麻辣米线】
食材：米线、豆腐皮、青菜、海带、香菜、姜末、葱花、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、十三香、豆瓣酱、火锅料、鸡精、味精、辣椒油 。
做法：
1、盆中放入一把干米线 ， 加入没过米线的清水浸泡至米线变软 ， 米线如果不泡 ， 直接煮 ， 注意别煮过了 。
2、一张豆腐皮洗干净 ， 切成细条 ， 适量的海带和青菜洗净 ， 2根香菜切碎 ， 2根香葱切小段 ， 一小块将姜切碎备用 ， 食材可以随意准备 。
3、我用了4张豆干 ， 豆干冲洗后淋干水分 ， 用刀切条后再切小丁待用 ， 也可以用豆腐 ， 最好用老豆腐 。
4、起锅烧油 ， 油多一些 ， 将豆干丁放进去小火慢炸 ， 炸至表面金黄 ， 表皮起皱 ， 捞出控油 。
5、锅中留底油 ， 加入葱花姜末炒出香味 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 再放入一块火锅底料炒香 。
6、加入炸好豆干丁 ， 1勺辣椒面炒几分钟 ， 再加入适量的清水 ， 加少许食盐 ， 鸡精 ， 味精 ， 十三香 ， 煮5分钟左右 ， 酱料浓稠就做好了 。
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