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就在一周前 ， 晚上睡觉还需要开窗 ， 喝热汤还想吹风扇 。 才几天的工夫呀 ， 早晚出门就已经冷得想要裹棉衣了 。 今年的秋天似乎刚来 ， 又似乎已经走了 。
天一冷 ， 就特别想吃一些热气腾腾的食物 。 比如酸辣粉 ， 好久没做了 ， 这两天就馋这个味 。
酸辣粉家庭做法特别简单 ， 有粉条就可以做 。 煮一煮 ， 拌一拌 ， 配菜可以自行搭配 ， 味道也可以自行调整 ， 不用担心各种添加和科技 。
天冷了 ， 喜欢吃酸辣粉的朋友就煮一碗吧 。 一碗下肚 ， 浑身暖和 。
【粉条|天冷了，就馋这一碗，煮一煮做法很简单，一碗下肚浑身暖和】
酸辣粉家庭做法
【食材】红薯粉条、青菜、香菜、花生米、盐、白糖、五香粉、辣椒粉、干辣椒、蒜末、白芝麻、生抽、米醋、鸡精、香油
【具体做法】
1 ， 红薯粉条用凉水浸泡4个小时 ， 或者温水浸泡半个小时 。
2 ， 先制作酸辣汤的汤汁 。 大碗中加入1勺辣椒粉、少许五香粉、蒜末、干辣椒、白芝麻 。 然后淋入滚烫的热油激发出香味 。 我这里用的是细辣椒粉 ， 所以放在调味料的最下面 ， 以免热油浇进来把辣椒粉炸糊了 。
3 ， 加入盐、少许白糖、鸡精、1勺生抽、2~3勺米醋调味 。 搅拌均匀 ， 放在一边备用 。
4 ， 锅里加水烧开 ， 把泡好的粉条放入锅中 ， 大火煮2分钟 。 待粉条还稍微有一点点硬心 ， 放入青菜 ， 大火煮至青菜断生关火 。
5 ， 调好的酸辣汁里面加入开水冲开 ， 或者加煮粉条的水也可以 ， 当然如果用骨头汤会更好 。
6 ， 把煮好的粉条和青菜捞入碗中 ， 再加香油、榨菜、花生米、香菜 ， 拌匀就可以吃了 。
粉条浸满了汤汁 ， 酸酸辣辣 ， 爽滑又筋道 ， 特别开胃 。 天冷了 ， 偶尔吃一碗这样的酸辣粉 ， 浑身暖和 。
饭饭小贴士
1 ， 关于红薯粉条的浸泡 ， 根据时间可以自行调整 。 有时间就用凉水浸泡 ， 时间短可以用温水浸泡 。 又或者赶时间 ， 也可以干粉条下锅直接煮 。
2 ， 酸辣粉里面的配菜可以根据自己的喜欢随意替换 。
3 ， 秋季干燥 ， 酸辣粉属于辛辣食物 ， 不常吃辣的朋友偶尔吃一次就好 ， 不要常吃 ， 以免上火 。
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