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【红薯|天冷后，用这菜包饺子，比白菜韭菜还鲜，营养多汁，孩子点名要吃】饺子是我们餐桌上常见的主食 ， 它可以是各种馅料 ， 猪肉、牛肉、鱼肉和羊肉 ， 再用蔬菜做搭配 ， 包成形似元宝的饺子 ， 不但鲜嫩多汁 ， 还有“招财进宝”的美好寓意 。
寒露节气前后 ， 天气愈发的寒冷 ， 冷空气南下 ， 昼夜温差大 ， 并且秋燥明显 ， 这个时候就需要吃一些预防秋燥 ， 润燥生津的蔬菜了 ， 而其中的绿萝卜 ， 就很不错的选择 ， 可以清炒 ， 可以做汤 ， 还可以包成饺子 ， 如果你也喜欢吃饺子 ， 不妨试一试这种馅 ， 比白菜韭菜还鲜 ， 营养多汁 ， 孩子点名要吃 。
萝卜馅水饺食材：青萝卜、饺子皮
调味：食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、芝麻香油
1、萝卜是秋季的主流蔬菜 ， 在民间有“小人参”的称号 ， 常见的萝卜有胡萝卜、绿萝卜和白萝卜 ， 这三种萝卜都能做馅 ， 各有风味 ， 青萝卜的口感很脆 ， 很适合做馅 ， 包饺子 ， 烙馅饼均可 ， 肉质细嫩 ， 甜脆 ， 多汁 ， 超市才几毛钱一斤 ， 非常便宜 。
2、准备两个个头适中的青萝卜 ， 清洗干净 ， 刮掉外皮 ， 去掉头尾 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 越长越好 ， 越细越好 ， 起锅烧水 ， 水开放入萝卜丝 ， 焯烫两分钟捞出 ， 控干水分 ， 青萝卜含有一部分辛辣味 ， 必须进行焯水 ， 能去掉一大部分辣味 ， 不能煮过头了 。
3、准备适量的猪肉 ， 放入绞肉机中 ， 绞肉肉馅 ， 喜欢吃瘦肉的 ， 就全部放瘦肉 ， 最佳的搭配是“三分肥 ， 七分瘦” ， 这样口感更好 ， 按照个人的口味 ， 加入食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、顺时针搅动 ， 搅拌均匀 ， 多搅一会儿 ， 腌制入味 。
4、萝卜焯烫2分钟以后 ， 捞出冲洗一遍 ， 控干多余的水分 ， 可以用滤布包裹起来 ， 用力攥一攥 ， 然后倒在案板上 ， 用刀随便切一切 ， 再与肉馅混合到一起 ， 加2勺芝麻香油、搅拌均匀 ， 萝卜肉馅就制作完成了 。
5、可以买现成的饺子皮 ， 也就两三块钱 ， 也可以自己和面 ， 制成饺子皮 ， 取出一个饺子皮 ， 舀入适量的馅料 ， 捏紧收口 ， 包成饺子的形状 ， 美观不美观没关系 ， 但一定要结实 ， 别一煮就烂了 ， 影响大家口感 。
6、起锅烧水 ， 水开下入水饺 ， 一次不要煮太多 ， 煮开点入凉水 ， 重复三次 ， 煮的水饺全部上浮 ， 变得圆滚滚 ， 就可以出锅了 ， 搭配一个灵魂蘸料 ， 边蘸边吃 ， 鲜嫩营养多汁 ， 别提有多美味了 ， 大人孩子都爱吃 。
技巧总结1、青萝卜虽然清脆 ， 但也有一个缺点 ， 那就是有一股微辣的味道 ， 需要用盐腌一腌 ， 或者热水焯烫一遍 ， 大概两三分钟就可以 。
2、饺子馅调味可以按照自己的口味来 ， 在这个基础上 ， 继续适当地增减 ， 盐的量自行掌握 ， 芝麻油必不可少 。
3、现在包饺子 ， 都喜欢买饺子皮 ， 也就两三块钱 ， 比自己和面要省事多了 。
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