黄瓜|比猪肉滋补、比羊肉便宜! \秋天第一肉\降脂护心、提高免疫力, 还不上火!
秋天进补 ， 少不了吃肉 ， 但肉吃多了容易上火 ， 而且摄入大量胆固醇会影响血管健康……其实 ， 只要选对了肉 ， 这些问题都能避免！
今天向大家推荐“秋季第一肉”——鸭肉 ， 它不仅营养价值不低 ， 还有很多意想不到的好处！
秋季第一肉 ， 进补就吃它中医理论认为 ， 鸭肉性寒、味甘 ， 能清热补虚 。 而且 ， 鸭肉的肉质细腻易消化 ， 是肉食中的养生佳品 ， 尤其适合中老年人食用 。
1、滋阴润燥
秋季养生讲究滋阴润燥 。 鸭肉性凉 ， 能滋五脏之阴、清虚劳之热 ， 既能补虚 ， 又不易上火 ， 特别适合秋季食用 。
2、保护血管
大部分肉类富含饱和脂肪酸 ， 摄入过多容易导致血脂升高 ， 增加心脑血管疾病的发生风险 。
【黄瓜|比猪肉滋补、比羊肉便宜! \秋天第一肉\降脂护心、提高免疫力, 还不上火!】鸭肉含有丰富的单不饱和脂肪酸 ， 适量吃不仅不会升血脂 ， 还有利于控制血脂 ， 保护血管！
3、控糖护心
每100克鸭肉含有4.7毫克的烟酸 ， 而烟酸被称为“天然胰岛素激活剂” ， 可以促使胰岛素高效运作 ， 达到更好的控糖降糖效果 。
同时 ， 烟酸也被称为“心肌的保护剂” ， 有助于维护包括心肌在内的多个器官的健康 。
4、提高免疫力
鸭肉属于高蛋白食物 ， 它的蛋白质含量为15%~16%， 而猪肉的蛋白质含量只有12%~13% 。 摄入充足的蛋白质 ， 对于提高身体的免疫力是非常有必要的 。
鸭肉配它 ， 营养翻倍鸭肉最有名的吃法莫过于烤鸭 ， 但不是很健康 。 这里给大家推荐几种健康的食材搭配和烹饪方法 。
1、板栗烧鸭：健脾补肾
板栗健脾补肾 ， 和鸭肉搭配 ， 可以化痰散结、滋补脾胃和肾脏 。
食材：鸭肉、板栗
做法：
- 1. 鸭子切块焯水 ， 撇去浮沫 。
- 2.鸭肉下锅煸炒两分钟 ， 放入葱姜、白酒去腥 ， 再加入生抽、蚝油、老抽调味上色 ， 调入胡椒粉 。
- 3.加水炖煮至鸭肉软烂 ， 再加入剥好的板栗炖煮5分钟即可 。
百合清热润肺 ， 搭配鸭肉、陈皮、菊花等 ， 可以清火滋阴 。
做法：
- 1. 大料一包、丁香两粒、白芷一片 ， 下锅干焙煸香 。 加入少许油、两小勺甜面酱 ， 烹入料酒 ， 炒匀后加入清水 。
- 2.水开后放入处理好的鸭子 ， 再加入百合、陈皮、菊花、蜂蜜 ， 放香葱、生抽、老抽、盐、冰糖调味 。
- 3.小火炖煮45分钟 ， 大火收汁即可 。
芋头健脾利湿扶正气 ， 还富含可溶性膳食纤维 ， 可以帮助减少胆固醇的吸收 ， 是肉食的好搭档 ， 同时它富含钾 ， 有助于调节心肌稳定 。
做法：
- 1. 将鸭架子肉拆下来 ， 拌上葱丝、姜丝、香菜等 ， 加上少许盐、酱油、米醋、白胡椒粉、香油调味 ， 做成馅料备用 。
- 2.芋头切成3毫米厚的大片 ， 上锅蒸5分钟 。 晾凉后制成泥 ， 加少许盐使其更有黏性 。 用保鲜膜撒上一层面粉 ， 然后铺上芋泥压成方饼 。
- 3.将鸭肉馅料放在芋头泥上 ， 卷成卷后改刀 。
- 4.切好的卷沾上鸡蛋液 ， 三成油温放入锅内双面煎制 ， 即可出锅 。
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