杏鲍菇|鲜味十足,口感和肉相似,酱汁杏鲍菇比肉还好吃


杏鲍菇|鲜味十足,口感和肉相似,酱汁杏鲍菇比肉还好吃

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杏鲍菇|鲜味十足,口感和肉相似,酱汁杏鲍菇比肉还好吃

鲜味十足 , 口感和肉相似 , 酱汁杏鲍菇比肉还好吃
古人将菌菇视为“人间珍品” , 现在人们吃的蘑菇在古代有一个统一的叫法“蕈” , 人们食用菌菇由来已久 , “齐文宣帝凌虚宴取香菌以供品味” , 在《吕氏春秋》中记录帝王宴请上都会用到菌菇 , 足见菌菇的美味 。 而且在很长一段时间 , 尤其是菌菇还没有人工种植的时候 , 这种珍惜的美味只有君王才能享受 。

菌菇的品种众多 , 现如今还有很多外来的菌菇种类深受食客的喜爱 , 这些菌菇中以杏鲍菇最受欢迎 。 杏鲍菇的肉质很厚 , 吃起来口感上和鲍鱼有些类似 , 因此杏鲍菇得以得名 。 像杏鲍菇这种蘑菇 , 还有丰富的营养成分 , 经过研究表明 , 食用杏鲍菇可以起到保护心脑血管的效果 , 而且健康专家也提倡日常多食用菌菇 。



【菜名】:酱汁杏鲍菇
【所需配料】:杏鲍菇
【烹饪过程】:
1、做酱汁杏鲍菇只需要准备一些杏鲍菇 , 食材上虽然简单 , 但是味道却一点都不差 , 除了杏鲍菇之外还可以切一点胡萝卜丝作为点缀 。

  1. 正常大小的杏鲍菇准备2根 , 杏鲍菇需要切成厚片 , 在切的时候要注意一下 , 如果切薄了会影响下一步的操作 。

3、杏鲍菇切好之后 , 对杏鲍菇片进行改刀 , 先拿出一片杏鲍菇 , 用刀先竖着在杏鲍菇片上切几刀 , 注意不要给杏鲍菇片切段 , 然后在横着切几刀 , 这样杏鲍菇表面就切出方格花刀 。

4、杏鲍菇质地柔软 , 所以在切的时候下刀要小心 , 不要把杏鲍菇片切坏 , 每一片杏鲍菇片都这样处理好之后 , 要把杏鲍菇煎熟 。 煎杏鲍菇的时候要注意 , 除了用小火来煎之外 , 动作也要轻柔一些 , 不要把杏鲍菇煎断 。

5、煎杏鲍菇用小火 , 将一面煎成金黄色后 , 用筷子或者是铲子将杏鲍菇饭面再继续煎 , 直到杏鲍菇两面都煎好之后 , 把这些杏鲍菇都盛出来 。

6、酱汁杏鲍菇的酱汁配比是这样的 , 拿出一个小碗在里面放入适量酱油 , 倒入一些耗油和红烧酱油 , 最后加入一小撮糖加上点把芝麻 , 最后倒入小半碗清水 , 把料汁搅拌均匀 。

7、煎杏鲍菇的锅不用刷 , 直接开火把切好的胡萝卜丝和葱叶倒入锅里炝锅 。

8、将调好的半碗酱汁倒入锅里 , 不要开大火 , 用小火来煮锅里的汤汁 , 一直到汤汁收的有些浓稠 。

9、煎好的杏鲍菇倒入锅中 , 用铲子将杏鲍菇翻匀 , 杏鲍菇上要沾满汤汁 , 稍微煮一下后这道酱汁杏鲍菇就做好了 。

【烹饪技巧】:
1、杏鲍菇切花刀后 , 会让杏鲍菇能够更容易入味 。

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