猪蹄|寒露来临，多给家人吃这肉，冬天身体好，再冷也不怕，贵也要舍得买！
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寒露来临 ， 多给家人吃这肉 ， 冬天身体好 ， 再冷也不怕 ， 贵也要舍得买！
时间过得真快 ， 转眼间已经来到寒露节气了 ， 寒露过后 ， 全国大部分地区气温会持续下降 ， 有些地区甚至会出现霜冻 ， 我们南方地区也会有冷空气南下 ， 容易出现气温低、风力大的寒露风霜天气 。 这时候天气正在由炎热转为寒凉 ， 人们很容易被病菌侵袭 ， 出现感冒发烧等身体不适状况 ， 所以我们要调整饮食 ， 多吃一些肉类 ， 可以滋补身体 ， 抵御寒冷 。 在肉类中 ， 猪肉是我的首选 ， 因为我们这里很少有生鲜牛肉、羊肉出售 ， 只能在猪肉中选好一点的肉来吃了 。
猪肉中 ， 我喜欢吃猪手 ， 我们这里叫猪脚爪 ， 猪脚爪也有区别 ， 前爪叫猪手 ， 肉多骨少 ， 呈直形；后爪叫猪脚 ， 肉少骨多 ， 呈弯形 ， 所以我们买猪脚爪的时候 ， 一定要看准买猪手哦 。 猪手相比其他猪肉 ， 其中的胶原蛋白和弹性蛋白更丰富 ， 热量也更高 ， 冬天经常手脚冰冷的女性 ， 经常吃一些猪手 ， 可以增加热量 ， 不怕寒冷 ， 吃猪手还可以改善人的皮肤组织细胞的贮水功能 ， 使皮肤保持弹性 ， 减少皮肤皱纹 ， 延缓衰老 。 青少年吃猪手有助于生长发育 ， 中老年妇女吃猪手可以减缓骨质疏松的速度 。
猪手一般都是红烧 ， 炖汤 ， 我家却喜欢这样做 ， 不炖也不红烧 ， 锅里煮一煮再上锅蒸一蒸 ， 软嫩鲜香 ， 入味好吃 ， 比红烧炖汤好吃多了 ， 操作起来还简单 ， 接下来我把详细的操作步骤分享给大家 。
【猪蹄|寒露来临，多给家人吃这肉，冬天身体好，再冷也不怕，贵也要舍得买！】菜名：【醋酱猪手】
主要食材：猪手2只 。
调味料：食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 ， 鲜酱油2勺 ， 香醋2勺 。
操作时长：40分钟左右 。
操作步骤：
第一步 清洗浸泡 。 猪脚清洗干净 ， 斩成大块 ， 放入大盆中 ， 加入清水 ， 浸泡出里面的血水 。
第二步 焯水 。 浸泡好后 ， 把猪手捞出来 ， 控干水分 ， 然后放入锅中 ， 加入清水 ， 大火烧开 ， 然后再清洗干净 。 这时的猪手指缝里 ， 会有一层白色的皮脂 ， 这个一定要弄干净 ， 不然会有异味 。
第三步 煮熟 。 洗净后的猪手放入汤锅中 ， 加入食盐1勺 ， 葱结1个 ， 姜片1片 ， 料酒2勺 ， 抓拌均匀后 ， 腌制一会入味 。 然后再加入清水大火烧开 ， 转入电焐锅中 ， 大火焐半个小时 。
第四步 上锅蒸 。 半小时后 ， 把猪手捞出来 ， 放入大碗中 ， 这个时候已经可以吃了 ， 但是我还要加一步 ， 加入2勺鲜酱油 ， 2勺香醋 ， 放入蒸锅 ， 上汽后计时蒸十分钟关火 。
第五步 出锅 。 关火后 ， 焖一会再出锅 。 这样蒸过的猪手特别香 ， 又软又嫩 ， 入味好吃 ， 比红烧的好吃百倍 ， 我家经常连汤汁都抢着吃 。
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