|让吃货们想不通的是：鲍鱼到底凭啥卖得这么贵？

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让吃货们想不通的是：鲍鱼凭啥卖得这么贵？
相较于价格昂贵的伊朗鲟鱼子酱、吃一次要赌上性命的野生河豚，鲍鱼作为“贝中必食”的鲜味珍品，不论价格还是体验感都亲切得多。鲍鱼的鲜、嫩、紧发挥的淋漓尽致，不愧是明星。

鲍鱼，海八珍之一，普通人对他的评价是价格高，不像其他的菜品的上桌率那么高。首先鲍鱼是含有极高营养价值的海鲜……
说到鲍鱼，第一想到的并不是品种，而是新鲜鲍鱼还是干鲍。许多食材都是越新鲜越好的，但鲍鱼是其中的例外。从海鲜到海味，时间浓缩了它的美味……

01
从海鲜到海味，鲍鱼经历了这样的历程
许多因素导致干鲍鱼成为一种价格昂贵的食材，生长缓慢和捕获它们的危险和困难、再加上其长达数月、纷繁复杂的加工过程，都是原因之一。
在长达数月的时间里，鲍鱼要经过盐腌、蒸煮、晒干。处理过的鲍鱼体重会缩减到不足最初的1/5 。

02
干鲍鱼居高不下的价格
干鲍鱼价格一直居高不下，也反映了野生鲍鱼濒临灭绝的现状。在许多国家，鲍鱼被过度捕捞，几近绝种，包括日本盛产的被公认为品质最佳的鲍鱼。不过所幸的是，加利福尼亚州和澳大利亚南部地区，都成功地养殖了鲍鱼。

03
干鲍鱼的魅力
如果酒楼餐馆早就有所准备，干鲍就是一种没法心血来潮想吃就吃的美食。鲍鱼光是的烹制就需要数天时间。过程包括浸泡、加热、冷却、反复多次，然后再次泡水处理，最后还要用猪骨、鸡肉和其他食材熬制的高汤中慢炖……
当拆骨鲜鸡遇上极鲜鲍鱼，更上一层楼的鲜味满足了味蕾最大的需求，鲍片爽口，鸡肉香嫩，佐上爽脆的菜丝和层层绽放鲜辣滋味的鲜露，即刻就能体验到鲜而不腻、味觉丰富的绝妙滋味。