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【豆角|豆角新吃法，不炒也不凉拌，每次一大盘都不够吃，做法很简单】今天用豆角分享一个新吃法 ， 不炒也不凉拌 ， 每次一大盘都不够吃 ， 一起来看看我是怎么做的吧 。
食材：
长豆角、食盐、方便面、面粉、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、小葱、生抽、蚝油、五香粉、豆瓣酱、食用油
做法：
首先把豆角摘一下 ， 去除有虫眼的摘掉不要 。 这长豆角的颜色比较翠绿 ， 长得非常的细长 ， 这样的豆角吃起来口感特别的鲜嫩 。 全部摘好后用流动的清水清洗一遍控水备用 。 起锅把水烧开 ， 把长豆角放入锅中 ， 再加入一勺食盐可以使焯过水的豆角营养不会流失 ， 焯水一分钟 ， 将豆角焯至断生焯软就可以了 ， 然后捞出过一下凉水 ， 过凉后放到案板上 ， 改刀切成小碎丁 ， 尽量切的碎一点 ， 这样吃起来口感会更加的好吃 ， 切好后放入大碗中 ， 再往里面加入一小块儿方便面掰碎 ， 加入方便面能够吸收豆角里边多余的水分 ， 防止豆角出水 ， 并且豆角里加入方便面吃起来会别有一番风味 ， 全部掰好后放一旁备用 。
接下来准备一个面盆 ， 盆中加入三百克面粉 ， 两克食盐用筷子搅拌一下 ， 然后从中间分开分成左右两半 ， 取其中一半用八十度左右的开水烫面 ， 另一半用凉水和面 ， 要一边倒水一边搅拌 ， 这样和出的面做出来的面食非常的软 ， 凉了也不硬吃着更容易消化 。 把面粉搅拌成絮状 ， 再加入少许食用油下手揉成一个软硬适中的面团 ， 然后面盆盖上盖子醒面十五分钟 。 接下来准备一块豆腐先切成薄片 ， 再切成条最后切成小丁放入碗中备用 。 再准备一个小碗 ， 碗中打入一个鸡蛋 ， 用筷子充分地搅散然后将搅散的蛋液倒入豆腐里 ， 再往里边加入少许的食盐增加底味 ， 然后用筷子搅拌均匀使每一块豆腐都能均匀地裹上一层鸡蛋液 ， 搅匀后腌上五分钟 。 再准备一根胡萝卜 ， 去掉外皮后切成薄片再切成细丝最后切成小丁 ， 切好后放入盘中备用 ， 准备一把小葱切成葱花和胡萝卜放在一起 。 接下来起锅烧热倒入适量的食用油 ， 油热后倒入腌好的豆腐翻炒一下 ， 因为豆腐里加入鸡蛋 ， 这样炒出的豆腐会更加嫩滑 ， 把豆腐炒至微微发黄后加入胡萝卜丁、葱花翻炒均匀后再加入一勺食盐 ， 适量的生抽 ， 一勺蚝油提鲜 ， 少许的五香粉 ， 一勺豆瓣酱 ， 少许的十三香翻炒均匀盛出和豆角放在一起 ， 用筷子充分的搅拌均匀放一旁备用 。 这样豆角的味道吃起来就没有那么单一了 ， 有豆腐、鸡蛋的香味 ， 还有胡萝卜和小葱的葱香味 。
面团醒好后移到案板上用手多揉一会揉成光滑的面团 ， 再搓成长条用刀切成四个面剂子 ， 取一个面剂子直接用擀面杖擀开 ， 擀成一个大面片尽量擀薄一点 ， 然后从面片的一头把刚才调好的长豆角馅放上来 ， 先放一半 ， 然后把面片的两边对折一下 ， 再卷起来卷两下后把馅料完全包裹起来 ， 再用手按压出里边多余的空气 ， 再把剩余面片稍微抻长一些 ， 放上另一半的馅料 ， 这样吃起来层次会更加的丰富 。 这边的馅料不用放很多 ， 再继续卷起来 ， 每卷一下都要按压出里边多余的空气 ， 收口处捏严实 ， 这样不容易漏馅再用手把边缘按薄一下 ， 这样一个生坯就做好了 。
把电饼铛提前预热 ， 刷上一层食用油 ， 油热后将做好的生坯放进来 ， 上面也刷上一层薄薄的食用油 ， 锁住水分 ， 盖上盖子烙两分钟 ， 时间到翻个面 ， 盖上盖子再烙两分钟烙至两面金黄焦香 ， 用铲子按压迅速回弹就是熟了 ， 出锅装入盘中 ， 这道好吃的豆角锅贴就做好了 。 两面金黄酥脆 ， 看着就很有食欲 ， 用刀切开看一下 ， 真的是太香了 ， 皮薄馅大 ， 吃起来特别的软很好消化 ， 即使放凉了也不会硬 。 里面的豆角吃着特别的鲜美 ， 搭配了豆腐、鸡蛋、胡萝卜 ， 营养也是非常的丰富 ， 吃起来的口感特别的好 ， 咬上一口真的是太香了 ， 豆角这样做 ， 大人孩子都特别爱吃 ， 喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧 。
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