文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
作为一个内陆吃货 ， 总是特别羡慕那些从小生活在海边的朋友 ， 除了每天都可以看到大海之外 ， 还有吃不完的海鲜 ， 海边的海鲜不仅新鲜而且价格也是非常的便宜 ， 等到这些海鲜运到内陆之后 ， 不仅口感下降 ， 价格往往也要翻上好几倍 ， 因此我们平常只能吃一些廉价海鲜了！
说起廉价海鲜 ， 内陆地区最经常吃的莫过于花甲了 ， 花甲可以说是水产市场最便宜的海鲜了 ， 每斤只要几元钱！花甲虽然价格便宜 ， 但是营养价值还是非常高的 ， 尤其是秋天天气干燥的时候 ， 可以适当地给家人吃些花甲 ， 有助于缓解秋燥！
曾经分享过爆炒花甲的做法 ， 但是却给海边朋友骂了个狗血淋头 ， 说内陆的这种吃法简直就是暴殄天物 ， 不会吃！有句名言说得好 ， 实践是检验真理的唯一标准！关于海边花甲的做法 ， 我专门虚心请教了海边老渔民 ， 做了之后发现果然不错 ， 这里就给大家分享一下 ， 看看大家有没有不同意见！
关于花甲的吃法 ， 海边与内陆地区最大的争议就是究竟要不要焯水 ， 海边地区认为焯水属于门外汉 ， 会大大降低花甲的鲜美程度 ， 而内陆地区则认为必须焯水 ， 否则沙子去不干净！吃花甲时 ， 到底用不用焯水？海边渔民告诉你答案 ， 别再做错了！
花甲要不要焯水其实花甲吐沙并不一定焯水 ， 海边的渔民自然有妙招 ， 听老渔民讲 ， 因为海边刚捞出来的花甲鲜活程度高 ， 放在盆子里晃几下 ， 然后用水冲洗一下 ， 沙子就吐的非常干净了！如果我们在内陆地区 ， 可以把花甲放在清水里边 ， 水里加点盐 ， 放入花甲 ， 然后滴上几滴植物油 ， 因为水中缺氧 ， 花甲就会不停地吐沙 ， 这样沙子就差不多吐干净了 。
调味料做减法趁着花甲吐沙的时间 ， 我们准备一些炒花甲的调味料 ， 很多朋友喜欢用大料和豆瓣酱 ， 这样会遮盖花甲本身的鲜味 ， 不提倡这样做 ， 其实我们只需要准备一些简单的调味料 ， 蒜末、大葱、香葱、干辣椒就可以了 。
原汤很重要花甲大约浸泡2个小时左右的时间 ， 里边的沙子就吐得差不多了 ， 吐干净沙子的花甲淘洗几遍 ， 放入锅中 ， 无需添加任何东西 。
开大火 ， 大约3分钟左右的时间 ， 锅里边的花甲就全部张口了 ， 这样子我们在烹饪的时候就更加容易入味儿 ， 还可以最大程度上保持花甲的鲜味儿 。
开口的花甲盛出来 ， 锅里花甲渗出来的原汤千万不要丢掉 ， 这可是天然的增鲜剂 ， 倒入碗中备用 。
锅中加入少许的植物油 ， 下入葱末、蒜末、干辣椒、适量的海鲜酱油、少许的食盐爆出香味儿 。
料头炒香之后 ， 把花甲渗出来的原汤倒入锅中 ， 大火把汤汁烧开 。
推荐阅读
- 中老年人|中老年人补钙，别只会喝骨汤！建议常吃4种食物，身子骨更硬朗
- 汉堡|肉饼汉堡教程
- 猪蹄|美食：什么样的猪蹄好吃，今天带你看看
- 板栗|很火的网红金针菇做法，不但好看，还好吃到爆，连挑食的人都爱吃
- 烤肉|天冷就要对自己好一点，深夜食堂大口吃肉，何以解忧唯有烤肉
- 面条|几道好吃面条做法，好吃又上口，这样的美食你喜欢吗？
- 香菇|萝卜别再炒着吃了，试试这个香煎萝卜糕，外酥里嫩
- 猪油|简单晒一下我家这一周的早餐，特殊时期，还能自由活动就挺幸福的
- 腐竹|买腐竹时：懂行人见到这3种腐竹扭头就走，干货摊主：遇到行家了
- 芋头|“十月初一，送寒衣”，无论贫富，别忘\吃7食，忌3事\，多福多寿