每年的这个时候 ， 肉饼开始定期轮流成为每月 ， 如果不是每周的晚餐 。 因为我来自中西部 ， 所以我从不缺少肉饼的晚餐 ， 说实话 ， 我也从不对它们感到生气 。 事实上 ， 在我最喜欢的威斯康星州的一家餐馆工作时 ， 我们开发了一种野牛肉饼 ， 我们用墨西哥辣酱来增加脂肪和味道 。 它受到了客人和厨师们的欢迎 。
随着我们的生活恢复忙碌 ， 我发现要在晚上拿出时间来烤一个肉饼是很困难的 ， 要烤一个小时或更长时间 。 因此 ， 为什么不把汉堡的快速烹饪能力与肉饼的味道和柔软质地结合起来呢？通过将混合物塑造成肉饼 ， 不仅可以将烹饪时间减少到15分钟 ， 而且每一口都能吃到酥脆的美味! 这就像每个人都得到了梦寐以求的最后一块 ， 有所有美丽的棕色碎片 ， 既松脆又美味 。
为了确保燕麦混合物是水合的 ， 并保持汉堡的鲜嫩 ， 我让肉馅休息一下 ， 然后在冰箱里冷藏（和坚硬） 。 如果你在早上或前一天晚上做肉馅 ， 到了晚餐时间就可以做汉堡了 。
对于这些肉饼汉堡 ， 我选择了一个无麸质版本 ， 用燕麦代替标准的面包或面包屑 。 我喜欢用刀叉把它们放在黄油生菜叶上 ， 但如果你喜欢把它们放在面包上 ， 那就去做吧！\" 。
番茄酱是一个经典的肉饼添加物 ， 我在这个食谱中把它添加到肉混合物中 。 它增加了你在肉饼中渴望的甜味和咸味 ， 而且当你烤肉饼时 ， 番茄酱中的糖有助于在外面形成一个深层的、有味道的外壳 。 汉堡的味道很浓 ， 所以我发现一点蛋黄酱和一些褐色的蘑菇是完美的点缀 。 当然 ， 可以随意使用你喜欢的配料 。 谈到肉饼（和汉堡） ， 每个人都有自己的调味品个性 。 这就是使这些经典菜肴变得特别舒适的原因 。
当你想吃肉饼 ， 但又没有时间烤肉饼吃的时候 ， 就靠这些肉饼汉堡吧 。 通过将柔软的肉饼混合物塑造成肉饼 ， 不仅可以将烹饪时间减少到15分钟 ， 而且还可以让每一口都有额外的酥脆口感
产 量
4人份
准备时间
30分钟
烹调时间
20分钟至25分钟
显示营养
材料
用于制作汉堡
1/2杯老式燕麦卷
1/4杯全脂或2%牛奶
1个大鸡蛋
3汤匙番茄酱
1汤匙第戎芥末
1/2茶匙烟熏辣椒粉
1/4茶匙犹太盐 ， 分装
1根小胡萝卜（约2盎司）
1根中等大小的香葱
1盎司帕尔马干酪（1/2杯牢固的新鲜磨碎的或1/3杯商店买的磨碎的） 。
1磅碎牛肉（80%瘦肉） 。
8盎司克雷米尼蘑菇
3汤匙橄榄油 ， 分装
食用选择 。
4个土豆包或小面包
生菜叶子咸菜片西红柿片蛋黄酱芥末酱番茄酱
说明
将1/2杯燕麦、1/4杯全脂或2%牛奶、1个大鸡蛋、3汤匙番茄酱、1汤匙第戎芥末、1/2茶匙烟熏辣椒粉和1/2茶匙粗盐放在一个中碗中 。 用一把灵活的刮刀搅拌 ， 直到鸡蛋完全融入 ， 混合物呈淡粉色 。 让该混合物静置30分钟 。
同时 ， 将1个小胡萝卜（约1/2杯）和1个中号大葱（约3汤匙）去皮并切碎 。 将1盎司帕尔马干酪磨碎（约1/2包装杯） ， 或量出1/3杯商店购买的磨碎的干酪 。
将胡萝卜、大葱和帕尔马干酪加入燕麦混合物中 ， 搅拌均匀 。 加入1磅的碎牛肉和1/2茶匙的犹太盐 。 用手搅拌 ， 直到均匀混合 。 盖上盖子并冷藏至少4小时或最多10小时 。
让肉类混合物在室温下放置10分钟 。 同时 ， 将8盎司克雷米尼蘑菇切成1/3英寸厚 。
将肉馅分成4份（每份约7 1/2盎司） 。 将每份塑造成宽约4英寸、厚约3/4英寸的肉饼 。 在一个大煎锅（至少12英寸）中用中火加热2汤匙的橄榄油 ， 直到闪闪发光 。 将肉饼单层放入（如果需要 ， 可分批烹制） 。 盖上锅盖 ， 稍稍打开 ， 让水汽流出 。 不受干扰地烘烤 ， 直到底部呈深金黄色 ， 4至5分钟 。
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