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|烤牛里脊：菜谱教程

|烤牛里脊：菜谱教程


当你需要一个特殊场合的饭菜时 ， 烤牛里脊是个好办法 。 尽管当你把它端上餐桌时 ， 它具有令人惊叹的因素 ， 但它实际上相当容易准备 。 只需用盐和胡椒调味 ， 集中精力把它的外表烤成适当的棕色 ， 并使中间呈玫瑰色 。 然后 ， 你所要做的就是把它切成片 ， 也许再加上复合黄油 ， 这就是一道让人满意的主菜 。
里脊肉通常在烤箱里烤 ， 但烤它更容易 ， 并保证你的厨房将保持凉爽 ， 可用于准备配菜 。 另外 ， 烤完之后也不用洗锅了 。

为什么牛里脊肉非常适合烧烤？
牛里脊肉是一种无骨的牛肉 ， 煮起来多汁而鲜嫩 。 它很适合在烤架上做 ， 因为烤架通常可以达到很高的温度 ， 使里脊肉的外面被烤得焦黄并充满香味 。 牛肉在烤制过程中会产生大量的烟雾 ， 所以在外面烹饪可以使你的厨房没有烟雾 。 烤架还可以容纳更大的烤肉 ， 如果你要喂养一群人 ， 这很好 。 此外 ， 使用烤架可以腾出炉灶和烤箱来做其他菜肴 。
牛柳应该在什么温度下烤制？
牛里脊的好处是 ， 一开始要用高火 ， 使外面有一个漂亮的结皮 ， 然后用较低的温度完成 ， 以确保中心被烤到合适的熟度 。 如果是燃气烤架 ， 先用高火（大约500oF） ， 然后转为中低火 。 对于木炭烤架 ， 将煤堆在烤架的一半上 ， 以产生直接和间接的热量 ， 这样就有一个较热的区域用于烤制 ， 一个较冷的区域用于完成烹饪 。
烤牛里脊肉需要多长时间？
一块牛里脊肉需要在大火上烤10分钟 ， 使其外部形成褐色的表皮 ， 然后需要在小火上再烤18至25分钟 ， 直到其中心呈中等熟度 。 烤肉的厚度决定了烹调时间 ， 所以较薄的烤肉会更快熟 。 使用一个即时读数的温度计来衡量牛里脊肉的熟度--特别是如果你的烤肉比较薄或比较大 。
烤牛里脊肉的一些提示
聘请屠夫 。 当你购买里脊肉时 ， 请屠夫为你修剪和捆绑 。 你所要做的就是在回家后对它进行调味和烹饪 。
复合黄油 。 牛里脊肉其实不需要酱汁 ， 但像大蒜黄油这样的复合黄油在切片上融化时非常美味 。 你可以提前制作复合黄油 ， 甚至可以把它冷冻几周 。 只要确保在浇在牛肉上之前达到室温就可以了 。
要买多少牛肉 。 这里有一个指南 ， 可以计算出你应该买多少里脊肉 ， 大约是每人半磅 。 虽然这个食谱要求的是大约三磅的烤肉 ， 但是如果你想的话 ， 你可以把食谱减半或者买一个更大的烤肉 。 只要相应地调整调味料 ， 并留意内部温度 ， 就可以知道什么时候完成 。
这就是为什么牛里脊肉是烧烤的最佳选择：你可以得到里面的嫩肉和外面的棕色美味 。
产 量
6至8人份
准备时间
5分钟
烹饪时间
28分钟至35分钟
显示营养成分
材料
【|烤牛里脊：菜谱教程】4汤匙复合黄油 ， 如大蒜黄油（可选择） 。
1块（3至3.5磅）修剪过的牛里脊肉烤肉
1汤匙植物油
2 1/2茶匙犹太盐
1茶匙粗磨黑胡椒粉
获取原料
由菊苣提供
说明
加热室外的烤架 。 燃气烤架 ， 直接加热 ， 高热（约500oF） 。 对于木炭烤架 ， 加热为两区加热（直接和间接加热） 。 同时 ， 将4汤匙复合黄油切成8块（如果使用的话） ， 在室温下放置软化 。 准备好里脊肉 。
修剪掉1块（3至3.5磅）里脊肉上残留的碎肉或银皮 。 如果里脊肉的厚度不均匀 ， 可将较薄的一端塞到自己下面 。 用厨房用的麻绳将里脊肉横向捆绑成一块 ， 捆绑的间距约为2英寸（或者用这种方法代替） 。

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