|烤牛里脊：菜谱教程

当你需要一个特殊场合的饭菜时，烤牛里脊是个好办法。尽管当你把它端上餐桌时，它具有令人惊叹的因素，但它实际上相当容易准备。只需用盐和胡椒调味，集中精力把它的外表烤成适当的棕色，并使中间呈玫瑰色。然后，你所要做的就是把它切成片，也许再加上复合黄油，这就是一道让人满意的主菜。
里脊肉通常在烤箱里烤，但烤它更容易，并保证你的厨房将保持凉爽，可用于准备配菜。另外，烤完之后也不用洗锅了。

为什么牛里脊肉非常适合烧烤？
牛里脊肉是一种无骨的牛肉，煮起来多汁而鲜嫩。它很适合在烤架上做，因为烤架通常可以达到很高的温度，使里脊肉的外面被烤得焦黄并充满香味。牛肉在烤制过程中会产生大量的烟雾，所以在外面烹饪可以使你的厨房没有烟雾。烤架还可以容纳更大的烤肉，如果你要喂养一群人，这很好。此外，使用烤架可以腾出炉灶和烤箱来做其他菜肴。
牛柳应该在什么温度下烤制？
牛里脊的好处是，一开始要用高火，使外面有一个漂亮的结皮，然后用较低的温度完成，以确保中心被烤到合适的熟度。如果是燃气烤架，先用高火（大约500oF），然后转为中低火。对于木炭烤架，将煤堆在烤架的一半上，以产生直接和间接的热量，这样就有一个较热的区域用于烤制，一个较冷的区域用于完成烹饪。
烤牛里脊肉需要多长时间？
一块牛里脊肉需要在大火上烤10分钟，使其外部形成褐色的表皮，然后需要在小火上再烤18至25分钟，直到其中心呈中等熟度。烤肉的厚度决定了烹调时间，所以较薄的烤肉会更快熟。使用一个即时读数的温度计来衡量牛里脊肉的熟度--特别是如果你的烤肉比较薄或比较大。
烤牛里脊肉的一些提示
聘请屠夫。当你购买里脊肉时，请屠夫为你修剪和捆绑。你所要做的就是在回家后对它进行调味和烹饪。
复合黄油。牛里脊肉其实不需要酱汁，但像大蒜黄油这样的复合黄油在切片上融化时非常美味。你可以提前制作复合黄油，甚至可以把它冷冻几周。只要确保在浇在牛肉上之前达到室温就可以了。
要买多少牛肉。这里有一个指南，可以计算出你应该买多少里脊肉，大约是每人半磅。虽然这个食谱要求的是大约三磅的烤肉，但是如果你想的话，你可以把食谱减半或者买一个更大的烤肉。只要相应地调整调味料，并留意内部温度，就可以知道什么时候完成。
这就是为什么牛里脊肉是烧烤的最佳选择：你可以得到里面的嫩肉和外面的棕色美味。
产量
6至8人份
准备时间
5分钟
烹饪时间
28分钟至35分钟
显示营养成分
材料
【|烤牛里脊：菜谱教程】4汤匙复合黄油，如大蒜黄油（可选择）。
1块（3至3.5磅）修剪过的牛里脊肉烤肉
1汤匙植物油
2 1/2茶匙犹太盐
1茶匙粗磨黑胡椒粉
获取原料
由菊苣提供
说明
加热室外的烤架。燃气烤架，直接加热，高热（约500oF）。对于木炭烤架，加热为两区加热（直接和间接加热）。同时，将4汤匙复合黄油切成8块（如果使用的话），在室温下放置软化。准备好里脊肉。
修剪掉1块（3至3.5磅）里脊肉上残留的碎肉或银皮。如果里脊肉的厚度不均匀，可将较薄的一端塞到自己下面。用厨房用的麻绳将里脊肉横向捆绑成一块，捆绑的间距约为2英寸（或者用这种方法代替）。

|烤牛里脊：菜谱教程

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