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秋后是收获的季节 ， 地里的庄稼 ， 海里的海鲜 ， 河里的河鲜 ， 都是大量收获的一段时间 。 俗话说：靠海吃海 ， 靠山吃山 。 那我们靠着大海靠着土地 ， 在秋天可吃的食材就更是多种多样 。
不知道你吃过这样的一种食材没有？它就是我们秋季常吃的紫扁豆 ， 也有的地方称它为红扁豆 。 这种紫扁豆在我们北方是很常见的一种蔬菜 ， 到了秋季上市价格也很便宜 ， 也就1~2块钱一斤 。 紫扁豆的产量很高 ， 如果家里种上一棵 ， 结的豆荚全家都吃不完 。 记得 ， 老妈每年都会种上几棵 ， 吃不完的会煮熟晒干冬天炖肉吃也非常好吃 。 现在正是紫扁豆上市的季节 ， 这样炖上一锅 ， 喷香下饭全家都爱吃 ， 喜欢就快试试吧~~
所用材料：紫扁豆适量 ， 五花肉适量 ， 葱段 ， 姜片 ， 酱油 ， 盐 ， 花生油 。
做法步骤：
第一步：上图种就是紫扁豆 ， 红扁豆营养成份相当丰富 ， 红扁豆富含蛋白质和多种氨基酸 ， 经常吃能健脾暖胃 ， 增进食欲 ， 还可以清肝抗菌 ， 可以说是“天然的抗菌剂” 。 我们遇到了这个菜就不要错过 ， 一次卖上10斤慢慢吃 ， 吃不完还可以晒成豆干 ， 冬天吃更香 。
第二步：我们把紫扁豆去掉头尾 ， 放入盆中加入清水清洗捞出即可 ， 紫扁豆是不用打药就长的很好的一种蔬菜 ， 可以放心吃 。
第三步：锅里放入花生油 ， 入葱姜炒香 ， 倒入五花肉煸炒均匀 ， 煸炒出油加入少许酱油煸炒均匀 。
第四步：倒入洗干净的紫扁豆 ， 加入适量的清水 ， 大火烧开 ， 改成小火慢慢炖 。
第五步：炖至紫扁豆熟透 ， 加盐调味 ， 收汁 ， 关火出锅即成 。 这样一道菜很家常很好吃 。
【扁豆|它简单炖一锅太香了，不懂吃可惜了】第六步：每天来做上一锅 ， 吃起来太香了 ， 上桌汤汁都不剩 。
峰儿话语：
1 ， 无论是热炒还是凉伴 ， 都得充分加热 ， 到菜豆失去原有生绿色和生豆味才可以出锅 。
2 ， 选择扁豆的时候 ， 尽量选择新鲜度高的扁豆购买 ， 变软的扁豆新鲜度不高就不要买了 。
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