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我们平时用到的茄子基本上都有非常多的做法 ， 有的时候简单处理就能成为一道美味的菜肴 ， 当然也可以与一些比较美味的食材进行搭配 ， 于是也就变得更加吸引人了 。 咸鱼茄子就是一道比较家常的美食 ， 通过与鱼肉进行搭配 ， 也就让茄子的味道变得更加浓郁 ， 所以很适合我们去进行制作 ， 绝对能让家人感到非常喜欢 。
运用到的材料包括茄子 ， 咸鱼 ， 肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 生抽 ， 花生油 。 只要在做的时候准备好咸鱼和茄子 ， 那么其他的材料基本上家里面都有 ， 所以也没有必要可以去进行准备 。 不过我们要注意的是 ， 由于咸鱼本身就有着很高的咸度 ， 所以在制作之前一定要进行适当的浸泡 ， 并且要充分清洗 ， 这样才不会在之后影响整体的口感 。
在对茄子进行处理的时候 ， 我们需要先选择那种长条茄子 ， 然后再将其去皮切成条状 ， 接着把葱姜蒜切碎 ， 肉切末 。 将咸鱼身上的盐分处理的差不多之后 ， 就可以将其切成小块 。 基本上这些食材都比较适合切成块状 ， 这样在吃的时候也比较方便 。 等到处理好所有的材料以后 ， 就可以正式去制作了 。 向锅中倒入适量的油 ， 然后把茄子倒入其中 ， 这一步主要是为了对其进行炸制 ， 当茄子整体炸到变软的程度以后 ， 就可以将其捞出 。
此时锅中还剩下一些油 ， 可以直接把肉沫放入其中 ， 等到出来香味之后 ， 便可以向其中加入咸鱼 。 此时要用小火来进行煸炒 ， 逐渐去激发鱼肉上的味道 ， 接着再向其中加入葱姜蒜 ， 不断进行翻炒 ， 此时整体的香味会变得越来越浓 ， 然后再加入已经处理好的茄子 ， 并且倒入适量的生抽 。 此时可以适当去进行焖煮 ， 差不多焖煮5分钟就行 ， 毕竟这其中的食材都好熟 。 最后可以尝一下味道 ， 一般是不用放盐的 ， 如果味道比较淡的话 ， 可以再加入一些盐 。
整体来看 ， 这道菜的确很美味 ， 而且做法相当方便 ， 不会带来太多的麻烦 。 一般这种咸香美味的菜肴都很下饭 ， 我们在吃的时候也会感觉整体的口感非常不错 。 茄子已经完全吸收了鱼肉的香味 ， 而咸鱼也没有之前那么柴了 ， 因此也就变得相当不错 。 我们在炒的时候也可以多放一些辣椒 ， 于是整体的味道会变得更加诱人 。
【自助餐|咸鱼茄子的做法很简单，与鱼肉搭配后，茄子的味道更加浓郁】
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