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导语：秋天 ， 没理由不吃这菜！鲜嫩营养 ， 比吃萝卜白菜强 ， 烙馅饼吃真香！
秋天 ， 天气转凉 ， 正是“贴秋膘”的好时节！说到“贴秋膘” ， 很多人都会想到鸡鸭鱼肉等肉类食品 。 因为 ， 在肉类食品中含有丰富的蛋白质 。 秋天昼夜温差较大 ， 多吃一些富含蛋白质的食物 ， 可以增强身体的免疫力 。
但是 ， 秋天又是一个比较干燥的季节！如果只吃大鱼大肉 ， 不仅容易上火 ， 还会给我们的肠胃增加负担 。 因此 ， 秋季进补 ， 不能只吃大鱼大肉 ， 应该将肉类和蔬菜搭配食用 ， 这样才可以做到营养的均衡 。
茄子是秋季的应季蔬菜之一！下面 ， 厨娘就用茄子和五花肉 ， 与大家分享一下“茄子馅饼”的做法！
【茄子馅饼】
准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：
1.取3个茄子 ， 清洗干净后 ， 不用去皮 ， 放到案板上 ， 先用刀切成薄片 ， 再切成细丝 ， 最后切成小粒 ， 装入盆中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡10分钟 ， 防止茄子氧化变色 。
2.取一块肥瘦相间的五花肉 ， 清洗干净后 ， 用刀切成小粒 ， 如果家里有绞肉机 ， 也可以用绞肉机绞成肉馅 ， 然后放入盆中 ， 加入适量的葱末和姜末 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油 ， 滴两滴香油 ， 加入适量的食用油 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 将肉馅提前腌制入味 。
3.将茄子捞出 ， 挤干水分 ， 装入盛有肉馅的盆中 ， 加入适量的盐和食用油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 菜馅就调好了 。
4.将发好的面取出 ， 揉一下 ， 给面排气 ， 然后搓成长条 ， 切成大小均匀的面剂 ， 然后用擀面杖将面剂擀成圆形的面皮 ， 取一张面皮托在手中 ， 加入适量的菜馅 ， 将面皮拎起 ， 捏褶收口 ， 将菜馅包起来 ， 再放到案板上 ， 按压成饼 。
5.电饼铛提前预热 ， 上下两面都刷一层食用油 ， 将饼胚放入电饼铛内 ， 在饼胚的上面再刷上一层食用油 ， 这样可以锁住面皮的水分 ， 煎一分钟后 ， 翻一下面 ， 然后盖上锅盖 ， 选馅饼模式 ， 将馅饼煎至2面金黄后 ， 即可出锅食用 。
烹饪小贴士：
1.烙馅饼时 ， 可以做发面馅饼 ， 也可以做烫面馅饼 ， 发面馅饼香软可口 ， 面皮较厚 ， 烫面馅饼外酥内软 ， 皮薄馅大 。 烫面的做法：取一个盆 ， 加入适量的面粉 ， 用开水烫面 ， 边加水边用筷子搅拌 ， 搅拌成面絮后 ， 下手揉成光滑的面团 ， 再醒发15分钟即可 。
2.茄子做馅时 ， 喜欢出水 ， 在浸泡好以后 ， 一定要用手挤干水分 。 再就是茄子皮富含花青素 ， 千万不要去掉！另外 ， 在调馅时 ， 一定要在肉馅腌制好以后 ， 再放入茄子 ， 搅拌均匀 ， 这样也可以防止茄子出水 。
秋天 ， 少吃萝卜白菜 ， 多吃它 ， 营养极高 ， 烙馅饼吃特香 ， 别不懂吃！您喜欢吃茄子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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