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“食无定味 ， 适口者珍” ， 对于美食 ， 每个人的定义都是不同的 ， 如吃猪肉 ， 有人喜欢肥瘦相间的五花肉 ， 有人喜欢软嫩细腻的里脊肉 ， 有人却喜欢卤制的猪头肉 ， 或是更嘴馋的各种下水肉 ， 这其中并没有优劣之分 ， 毕竟美食因人而异 ， 众口难调 。
还有一种人 ， 喜欢吃的食物更加独特 ， 各种各样的“皮”是他们的最爱 ， 吃烧鸡先吃鸡皮 ， 吃红烧鱼先吃鱼皮 ， 吃羊肉也要带皮煮才香 ， 这些胶原蛋白丰富的食材 ， 口感筋道弹牙 ， 滋味浓郁 ， 确实有过人之处 。
【鱼皮|菜市场碰上“鱼皮”，我从不放过，胶原蛋白多，买几斤炒着吃真香】
在饭店里吃饭 ， 经常会碰到一道经典的凉菜“泡椒鱼皮” ， 但这“鱼皮”是最难单独买到的 ， 如果在菜市场碰上 ， 喜欢吃鱼皮的可千万别放过 ， 价格很便宜 ， 可以买上好几斤冻冰箱里慢慢吃 。
泡椒鱼皮推荐一家口碑好的 ， 这家专门做鱼皮类的美食 ， 非常专业 ， 口味、价格都是很不错的 ， 喜欢吃的推荐购买 。
分享一种酱烧鱼皮的做法 ， 好吃弹牙 ， 咬一口满满的都是胶原蛋白 ， 很是下饭 。
辣炒鱼皮准备食材：鱼皮、青椒、泡椒、干辣椒、姜、腊肠（或腊肉）、生抽、醋 ， 胡椒粉、盐、味精
1、将鱼皮清洗干净 ， 锅中加适量水 ， 加入1勺盐 ， 烧开后将鱼皮倒入焯水 ， 卷曲后捞出控水备用 。
2、鱼皮切长条 ， 青椒切滚刀块 ， 腊肠煮熟后切丁 ， 泡椒切碎 ， 干辣椒、姜准备好 。
3、锅中少许油 ， 加入干辣椒、泡椒和姜粒炒出香味 。
4、将鱼皮倒入锅中 ， 大火翻炒3分钟 ， 将鱼皮炒得略微干一些 。
5、加入2勺生抽 ， 半勺醋去腥 ， 适量的胡椒粉和盐翻炒均匀 ， 加腊肠丁、青椒继续翻炒均匀即可出锅装盘 。
——老井说——鱼皮不太容易买到 ， 喜欢吃的可以到本地的冷库或者网购 ， 鱼皮不但可以这样炒着吃 ， 焯水过后凉拌、或者油炸后焖烧都味道都很不错 ， 鱼皮会有些许腥味 ， 可以提前用淀粉抓洗几遍 ， 洗到不粘手就基本没腥味了 ， 烹饪起来就简单了 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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