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秋天是收获的季节 ， 也是囤菜的好时节 ， 这时的瓜果蔬菜 ， 不仅营养丰富 ， 价格也比冬天便宜了好几倍 。 这时候 ， 不管是在城市 ， 还是农村 ， 都能看到晒干菜的场景 。 过去晒干菜 ， 是为了省钱 ， 现在晒干菜 ， 是一种习惯 ， 更是一种情怀 。 干菜独特的香味 ， 总是能让人胃口大开 。 适合晒干菜的食材 ， 真是数不胜数 ， 比如：茄子、豆角、丝瓜、空心菜、萝卜等等 ， 晒干以后 ， 都特别开胃！
在众多干菜中 ， 最最让我难以忘怀的还是眉豆干 ， 它的做法非常简单 ， 随手一煮一晒 ， 就能做好 。 晒好的眉豆干 ， 香味翻倍 ， 用来炒腊肉或者五花肉 ， 吃起来特别香 。 秋季 ， 遇到便宜的眉豆 ， 我准会买上10斤 ， 晒好冻在冰箱里 ， 随吃随取 ， 特方便！眉豆的营养价值也非常高 ， 含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和食物纤维 ， 有增强免疫力、健脾祛湿的作用 ， 常吃一些眉豆 ， 好处非常多 。 今天给大家推荐的是眉豆干炒腊肉 ， 下饭又营养 ， 喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【眉豆干炒腊肉】
主料：眉豆1篮子；烟熏腊肉1块 。
配料：花生油20克；盐2克；生抽15克；蚝油10克；料酒20克；干辣椒面5克 。
第一步：准备一篮子眉豆 ， 清洗干净后 ， 把两头的豆筋撕掉 。
第二步：烧锅开水 ， 放入眉豆 ， 大火煮3分钟左右 ， 煮好的眉豆已经看不出紫色了 ， 这是属于正常现象 ， 不用担心 ， 深色的蔬菜很多都会这样 。
第三步：把煮好的眉豆倒入篮子中晾凉 ， 再铺在上下透气的簸箕或者烤网上 ， 放太阳底下晒一天左右 。
第四步：把眉豆晒至半干的状态就可以了 ， 中途一定要记得翻面哦！晒好的眉豆有种特殊的香味 ， 暂时不吃的可以装入保鲜袋中 ， 冷藏或者冷冻保存 。
第五步：把眉豆清洗一遍 ， 挤干水分 ， 切成小粒 。
【腊肉|秋季遇到此菜，我准买10斤，营养极高，随手一煮一晒，炒肉吃真香】
第六步：把腊肉切小一点 ， 放入冷水锅中 ， 大火煮20分钟左右 ， 捞起过凉 ， 切成自己喜欢的大小 。
第七步：起锅烧油 ， 放入腊肉煸炒一会儿 ， 炒至腊肉微卷 ， 半透明的状态 ， 盛出 。
第八步：放入眉豆翻炒一会 ， 加入盐炒匀 。
第九步：把腊肉放入锅中 ， 加入生抽、蚝油、料酒、干辣椒面炒匀 ， 即可出锅享用 。
秋季遇到此菜 ， 我准买10斤 ， 营养极高 ， 随手一煮一晒 ， 炒肉吃真香！这道香味浓郁的眉豆干炒腊肉 ， 大家喜欢吗？欢迎在评论区留言 ， 说说您的看法！
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