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【腊肉|天气冷的时候一定要尝试的腊肉饭，营养高味道好，关键做法还简单】在刚入秋的时候 ， 到了晚上天气总是比较冷 。 这个时候我总是会在家里给小朋友们做上一道营养又美味的腊肉饭 。 尤其是在秋天这种最适合滋补身体的时候 ， 将牛肉和腊肠一起放在饭里蒸 ， 不仅味道非常美味 ， 饱腹感还非常强 。 对于正在长身体的小朋友来说 ， 是非常适合吃的一道秋季美食 。
要想做出美味香糯的腊肉饭 ， 一定要选择使用糯米和大米混合的做法 。 整体的比例大概是2:1这个样子 ， 糯米要稍微多一点 ， 这样蒸出来的糯米饭口感才会又香又糯 ， 但又不至于太粘稠吃起来粘牙 。 而牛肉部分则是比较随便了 ， 只要不选择那种带筋的部分 ， 不论是瘦肉还是肥肉做出来都是非常香的 。 瘦肉的口感稍微好一点 ， 但肥肉流出来的油脂会让米饭变得更香 。 将准备好的牛肉切成牛肉粒的形状 ， 随后加入一点酱油和淀粉腌制一会备用 。
随后将腊肠和香芹也洗干净后切成小块的形状 。 香芹可以有效地提高肉类在米饭中的香味 ， 但要是不喜欢吃香芹的小伙伴也可以不要这个 ， 选择一些别的蔬菜或者香菇进行点缀也是非常不错的 。 在所有的食材都准备完毕之后就可以开始翻炒的步骤了 。 首先在锅中加入多一点的食用油 ， 将火候调到大火 ， 把牛肉粒表面炒成金黄的样子 。 随后立刻把牛肉粒捞出来沥干油 。 炒完牛肉后的锅不用洗 ， 留着油继续翻炒腊肠 ， 随后再加入香菇粒和香芹粒一起翻炒出香味即可 。
最后 ， 等到食材全都炒熟以后就可以把电饭煲里准备好的糯米饭拿出来丢入锅中一起翻炒了 。 在糯米饭出锅之前 ， 最好自己先尝一下味道 。 因为腊肠和腌制过的牛肉本身就带有一定的咸味 ， 所以在一般情况下是不需要再额外加入酱油和食用盐这些调味料了 。 若是觉得味道比较淡的话 ， 就自己选择性加入一点适量的酱油调味即可 。
在做腊肠牛肉糯米饭的时候要注意 ， 腌制牛肉的步骤中 ， 一定不要放入食用盐 。 食用盐会直接将牛肉中的水分析出 ， 使得牛肉的口感变得又柴又老 ， 一点都不好吃 。 最好在腌制的时候再加入一点食用油 ， 这样腌制出来的牛肉口感才爽滑 。 在天气冷的时候吃上这样一道健康又美味的腊肉饭 ， 真的是非常幸福的一件事 。 小伙伴们赶紧来试试吧 。
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