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一、葱香四溢的腊肉饼
原料：
1 、 面粉 150 克 、水 75 克 、酵母 1.5 克。
2 、 香肠 一根、葱三根 。
份 量：六个 。
葱香四溢的腊肉饼
做法：
1 、将材料 1 混合均匀 ， 发酵至两倍大 ， 擀成长方形面片 。
2 、用少许水 ， 抹面片表面 ， 出面浆 ， 这样做的目的是为了让香肠粒好粘上 。
3 、然后将香肠粒 ， 葱末 ， 均匀的撒在面片上 ， 按实 。
4 、将面片平均的切成四份 。
5 、然后将四份一个压一个的变成一份四层 。 这样做的目的 ， 是为了让腊肠卷每层都有腊肠和葱花 。
6 、然后用刀切三刀 ， 每三刀的两条 ， 向下弯曲 ， 就变成一个花卷 。
7 、我总共做了六个 。
【腊肉|秋季自制美食@葱香四溢的腊肉饼@热拌热干面】8 、将腊肠卷放入抹过油的蒸笼上 。 醒 30 分钟左右 ， 看见卷变大 。 然后冷水上锅蒸 15 分钟左右 。 关火三分钟开盖 。
有话说：
1 、面片擀长擀薄 。 也要光滑 。
2 、一定要醒到长大一圈再蒸 ， 不然还是不会松软的 。
3 、不放葱 ， 也可以 。 没有腊肠和火腿肠也行 。
二、 热拌热干面
芝麻酱面 ” 通常都是夏季食用的一道凉拌面食 ， 老北京人每逢夏季都特别喜欢吃凉拌麻酱面 。
其实 “ 麻酱面 ” 一年四季都可以食用 ， 冬季可以用热拌的方法来制作 ， 味道也非常棒！今天就做这道适合冬季
食用的全素面食 “ 热拌麻酱面 ”， 其做法如下 ：
热拌热干面
原料：
细蛋面 300 克 、 黄瓜 丝、香菜末各适量、芝麻酱、油泼辣子、花椒油、老陈醋、白糖、盐、一品鲜酱油各适量 。
做法：
1-2 、调制拌料；碗里放入芝麻酱 ， 里面放入盐和白糖 。
3-4 、碗中再放入适量的鲜酱油和老陈醋 。
5-6 、把放好调料的芝麻酱搅匀 ， 如感觉太稠可加少量的凉开水搅至稀稠合适即可 。 几种拌料备好后待用 。
7-8 、锅中水烧开下如面条煮熟 ， 然后捞出趁热放入调好味的芝麻酱 。
9-11 、再放入辣椒油和花椒油拌匀 ， 把拌好的面条倒入盘中 ， 上面放上黄瓜丝和香菜末便可食用 。
热拌麻酱面特点；材料搭配简单、鲜香麻辣可口、面条滑润筋道、全素美味面食 。
温馨提示：
1 、芝麻酱的调制过程中 ， 在本文里没有添加实际的使用数量 ， 这样可凭个人的口味来任意搭配即可 。
2 、面条尽量不要煮的过久 ， 煮的太烂口感就不好了 ， 只要煮至断生即可捞出 。
3 、口味可按自己的喜好来添加 ， 比如 ， 还可以加一些蒜泥或榨菜末之类的调料 ， 味道也很不错 。
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