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火锅 ， 是一种人尽皆知的美味佳肴 ， 特别是川渝一带 。 即使是在盛夏的时候 ， 人们也在疯狂地吃着火锅 ， 好像没有任何事情可以阻止川渝人的热情 。 甚至有传言说 ， 乘飞机飞越四川、重庆 ， 都能闻到一股火锅的味道 。 对火锅的热爱 ， 川渝人民当之无愧 。
火锅是一种很有味道的菜 ， 有一种麻辣的香味 。 尤其是辣 ， 如果你在川渝地区的火锅店里吃到清汤或鸳鸯锅 ， 是会被人嘲笑的 ， 这样的火锅是没有灵魂的 。
辣椒是火锅的灵魂 ， 而火锅行业的快速发展也带动了整个辣椒行业的复苏 。 不过也不是每一种辣椒都适合做火锅的底料 。 火锅中用到的辣椒多是干辣椒 ， 因为干辣椒被炸的时候会散发出一种独特的香味 ， 会让人很有食欲 。
云南 ， 贵州 ， 四川等地出产各种满天星和朝天椒 ， 是制作火锅底料的最佳原料 ， 比如岁丰的印辣18、印辣19等朝天椒品种 。
朝天椒的辣度和它小小的体积完全没有关系 ， 朝天椒系列的品种辣度都不低 ， 制成的干辣椒兼具色、香、辣 ， 是很理想的火锅材料 。
【时尚美食|火锅又香又辣，你知道是哪些辣椒发挥的作用吗？】
朝天椒在市场上向来是很受欢迎的一种 ， 比起长线椒和二金条 ， 这两种辣椒在辣椒中有着天然的优越性 。 虽然比起其他品种的产量要少一些 ， 但是辣椒的味道却是可以弥补的 。 辣椒的味道和剂量是成反比的 ， 越是辣的品种 ， 使用的量就越少 ， 这也是一种节省成本的方式 。
不过 ， 如果只用朝天椒作为火锅的底料 ， 能吃到的人并不多 ， 毕竟不是每个人都能吃辣的 ， 所以四川的二荆条、各种线椒也成为了中和火锅辣味 ， 提高香味的不错材料 。
二荆条的辣味比朝天椒要差一些 ， 但产量却是很高的 ， 无论是色泽还是香气 ， 都和朝天椒差不多 ， 而且二荆条的辣味并不算太重 ， 和朝天椒搭配在一起 ， 既能抵消辣味 ， 又不降低香味 。
除了朝天椒和二荆条之外 ， 在火锅中也出现了一种比较常见的辣椒 ， 叫做灯笼椒 。 灯笼椒的辣度并不高 ， 但是它的颜色很鲜艳 ， 干辣椒的颜色十分漂亮 ， 在火锅里有很好的调色效果 。
以上就是岁丰十锦为大家介绍的适合用作火锅底料的一些干辣椒品种 ， 总结下来有四种 ， 分别是朝天椒、线椒、二荆条还有灯笼椒 。 希望大家喜欢今天分享的内容 ， 如果喜欢记得点赞、收藏和分享哦 。
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