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康保趣闻：涮羊肉的传奇 ， 经久不衰的美食现在很多人都喜欢吃涮羊肉 ， 但你知道涮羊肉的来历和故事吗？其实涮羊肉也有一个传奇的故事 。
康保县是个蒙汉杂居的地区 ， 汉民经常和蒙古人民打交道 ， 天长日久就接受了蒙古族的一些饮食习惯 ， 吃涮羊肉就是其中很有特色的一种 。 关于涮羊肉吃法的由来在康保县是这么流传的 。
相传当年忽必烈统帅大军南下 ， 一日 ， 人困马乏饥肠辘辘 ， 猛地想起家乡的菜肴清炖羊肉 ， 于是立即吩咐部下去杀羊烧火 。 可是正当伙夫宰羊割肉时 ， 哨兵突然发现有敌情 ， 连忙跑去忽必烈的营账去向忽必烈报告 ， 边跑嘴里还边喊“大帅 ， 不好了 ， 有将近一万的敌人向我们这边攻打来了 。 ”这时的忽必烈正在看地图 ， 突然听到这么一声 ， 皱了下眉头 ， 让手下把这个士兵带进来 。
士兵一进到营账就跪了下去 ， 向忽必烈报告了情况 ， 忽必烈听后说：“我已知晓 ， 你遇事太慌张了 。 ”小兵低着头说“谢大帅提醒 ， 下次绝不再犯了 。 ”“好了 ， 你下去吧 。 ”小兵走后 ， 忽必烈开始想着如何在短时间内将敌人打败 ， 再不济也要把他们打退到边境外 。 而在忽必烈营帐的隔壁就是厨房 ， 为了方便 ， 所以建在了忽必烈营帐的旁边 。
这时厨师听到了士兵的大叫很是着急 ， 敌人眼看就打到这里来了 ， 而大帅还没有吃饭 ， 没有吃饭哪来的力气去杀敌呢！就在这时 ， 厨师看到了手里剥好的羊肉 ， 急中生智 ， 飞刀切下十多片薄肉 ， 放在沸水里搅拌几下 ， 待肉色一变 ， 马上捞入碗中 ， 撒下细盐 。 然后送到了忽必烈的营账中 ， 忽必烈连吃几碗 ， 将将领们都唤到营账中商量已想好的对策 。
一刻后 ， 忽必烈带领着众将翻身上马迎敌 ， 结果大获全胜 。 在筹办庆功酒宴时 ， 忽必烈特别点了那道羊肉片 。 厨师选了绵羊嫩肉 ， 切成薄片 ， 再配上各种作料 ， 将帅们吃后赞不绝口 。 忽必烈很是高兴 ， 大笑着问厨师：“这菜很不错 ， 叫什么名字？”厨师听后连忙迎上前说：“回大汗 ， 此菜还尚无名称 ， 还请大汗赐名 。 ”忽必烈笑答：“哦 ， 我看就叫“涮羊肉”吧！”于是 ， 这道菜名称就叫做“涮羊肉” 。 他们还会配上一壶浓浓的美酒 ， 消除行军途中的疲惫 。
也有人说涮羊肉的真正发明者是拔都 ， 成吉思汗大儿子叫术赤 ， 拔都是术赤的儿子 。 在西部汗国成立之时 ， 拔都接过了术赤的权杖 ， 指挥蒙古铁骑踏遍了欧洲 。 蒙古铁骑很强悍 ， 他们不习惯吃粮食 ， 嫌吃粮食不抗饿 ， 每天都需要大量吃肉 。 蒙古兵一般是大块煮羊肉吃 ， 用手抓着撕扯着吃 。 慢慢的拔都就发现大块煮肉很慢 ， 需要的时间很长 。
在行军打仗的时候很是占时间也很是不便 ， 于是他想着如何能让这羊肉可以快速地煮熟煮呢？大块的煮费时间 ， 切得薄一点不就可以快一些了吗 。 他立刻命令蒙古兵把肉切薄了煮 ， 然后蘸盐吃 ， 结果与他想的果然一致 ， 薄薄的肉片放到沸腾的水里 ， 马上就可以吃了 。
