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有很多食材都可以与猪脚进行搭配 ， 于是也就能够带来很不错的味道 。 一般猪脚都不是特别好收 ， 所以需要长时间进行炖煮 ， 因此在食材选择的过程中 ， 也应该找到比较合适的类型 。 猪脚炖鹿茸菇就是一道非常不错的菜肴 ， 这其中用到的材料并不多 ， 更能够保留原本的味道 ， 再加上鹿茸菇的营养比较高 ， 所以这道菜还是很值得去做的 。
用到的材料包括猪脚 ， 鹿茸菇 ， 姜片 ， 油 ， 盐 ， 蚝油 ， 酱油 ， 冰糖 ， 胡椒粉 。这其中的材料的确是比较简单的 ， 不过在选择的时候 ， 还是要注意新鲜度才行 。 只有选择的材料比较新鲜 ， 才能在制作的时候达到更不错的味道 ， 否则就会出现很多的怪味 。 不过由于猪脚本身就比较耐煮 ， 所以在长时间炖煮的时候 ， 也就可以达到很好的去腥效果 ， 因此其他的材料也就比较简单了 。
准备好这些东西之后 ， 首先要处理一下猪脚 ， 将其凉水下锅 ， 等到沸腾之后 ， 差不多煮上5分钟就可以捞出 ， 然后再用清水进行适当的冲洗 。 如果发现上面有猪毛没有清理干净的话 ， 也需要及时去对其进行处理 ， 接着再将其中的水分控干 ， 然后就可以处理一下其他的食材 。 由于这其中用到的鹿茸菇一般都是干货 ， 所以必须提前去对其进行浸泡 ， 至少要泡发半个小时才行 。
在锅中放油 ， 然后把姜片放入其中 ， 等到香味出来之后就可以倒入猪脚 。 在炒的时候没有必要放太多的油 ， 毕竟猪肉本身也会出很多的油 ， 差不多炒到猪肉表面泛黄色之后 ， 就可以倒入鹿茸菇 ， 然后再把之前准备的所有调料倒入其中 ， 不断去进行翻炒 ， 等到香味出来之后就可以将所有的材料倒入砂锅当中 ， 然后在加入之前浸泡鹿茸菇的水 。 接着就可以进行长时间炖煮了 ， 至少也要炖1个小时才行 。
经过了这么长时间的炖煮之后 ， 猪脚完全吸收了鹿茸菇的香味 ， 其中的汤也特别美味 ， 只要稍微加一些盐就能进行调味 。 可以看得出 ， 这道菜虽然没有那么复杂 ， 但做出来之后的确很让人喜欢 ， 因此我们也的确应该在家里面多去制作这种非常美味的菜肴 。 其实在做的时候 ， 除了用砂锅之外 ， 也可以用压力锅 ， 这样也能缩短炖煮的时间 ， 带来更方便的效果 。
【猪脚|猪脚炖鹿茸菇，一道很具有营养的菜肴，做法并没有那么复杂】
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