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【粉条|?秋风起，早晚凉！给家人做这4道炖菜，营养足味道好，暖身还暖胃】
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秋风起 ， 早晚凉！给家人做这4道炖菜 ， 营养足味道好 ， 暖身还暖胃
作为一个北方人 ， 只要一到了秋天 ， 天气转凉 ， 家里的餐桌上最常出现的就是一大盆炖菜 。 比起炒菜 ， 炖菜好像更适合北方人的性格 ， 也更适合北方急转直下的气温 。 一盆大炖菜 ， 有菜有肉有汤 ， 吃起来肉香满口 ， 喝口汤全身上下都暖乎乎的 。 炖菜一定要全家坐在一起吃 ， 室内氤氲着热气 ， 配上白米饭 ， 满屋子余香无尽 。
北方人爱吃炖菜 ， 所以才有那么多全国连锁的铁锅炖遍地开花 。 炖菜不仅仅是我们从小到大吃惯的家乡味 ， 更是每个北方妈妈记在心里的拿手菜 。 无论是白菜粉条五花肉 ， 还是西红柿炖牛腩 ， 做出的是美味 ， 付出的是心思 。 看着全家吃得开心 ， 我心里才更暖 。 我自己也有四道拿手菜 ， 秋天凉 ， 收藏起来做给家人吃 ， 暖心暖胃 。
一、土豆豆角炖排骨
每次我回家 ， 妈妈必做的一道菜就是土豆豆角炖排骨 ， 东北盛产豆角 ， 立秋之后你可以看到各种品种的豆角 ， 我最喜欢的就是小油豆 ， 这种豆角肉厚豆小 ， 炖起来自己就会有一种植物油香 。 配上排骨和当地的土豆 ， 简直绝了 ， 不进家门我都能闻到从厨房里传出的菜香 。
这道东北菜做法也不需要太精致 ， 排骨洗净 ， 冷水下锅 ， 加料酒去腥 ， 水开后10分钟捞出 ， 洗干净 。 土豆切大块 ， 豆角掐尖洗干净 。 热油下排骨 ， 生抽、老抽、十三香 ， 葱姜蒜 ， 有什么放什么 ， 炒好后放入豆角和土豆翻炒 ， 然后加水 ， 水多一点 ， 喜欢软烂的就多炖一会儿 。 出锅前加盐和鸡精 。 这菜拌米饭贼香 ， 每次我都得吃撑了
二、白菜粉条炖五花肉
北方的粉条和南方的不太一样 ， 南方多是红薯粉 ， 北方则是土豆粉 。 土豆淀粉被制作成各种成品粉条 ， 大宽粉 ， 小宽粉、细粉条 ， 无论哪种放在炖菜里都很好吃 。 这道白菜粉条炖五花肉 ， 吃起来咸香微甜 ， 特别下饭 ， 尤其是粉条 ， 嗦起来贼过瘾 。 吃到最后菜汤拌饭 ， 保准儿让你撑到扶墙走 。
这道炖菜有肉有菜 ， 简单好做 。 五花肉切块 ， 白菜洗净 ， 油烧热后下肉翻炒 ， 加入葱姜蒜等 ， 肉变色加入白菜一起炒 ， 加生抽、老抽、耗油 ， 翻炒均匀后加适量水下豆腐和粉条 ， 加盐、鸡精和少量糖提鲜 ， 喜欢吃软乎乎的就多炖一会儿 ， 不过一定得留点汤 ， 这汤拌饭好吃 。 这道菜白菜吸饱了汤汁 ， 粉条又吸收了油脂 ， 吃起来不会觉得油腻 ， 秋天虽然冷 ， 只要吃上这道菜 ， 保准你浑身暖洋洋 。
三、西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩这道菜 ， 南北方的做法和口味都不太一样 ， 不过我做的西红柿炖牛腩吃过的都说好 。 就连闺蜜家挑食的小妞都狠狠地旋了一大碗 ， 看得她妈妈都吃惊了 ， 连问我这道菜怎么做的 。 我做这道菜是不放辣椒 ， 口味重酸重甜 ， 一定要把汤汁炖得浓稠才能软烂入味 ， 秋天里的西红柿生吃都好吃 ， 炖上牛腩更添美味 ， 这道炖菜我想没人不爱吧！
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