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- 猪头我用冷水泡了夜 ， 用刀把皮刮一遍 ， 烧一锅开水 ， 猪头下锅 ， 5-6分钟后捞出 ， 清洗干净 。 （我的锅小所以我切开了 ， 你的锅如果够大 ， 此处可省略）
- 烧一锅水 ， 加料酒 ， 桂皮 ， 花椒 ， 姜 ， 干辣椒 。 煮着 。
- 令起锅 ， 油小火加热加白糖 ， 不要急不要大火\uD83D\uDD25 ， 熬成焦糖色 。
- 加老抽 ， 生抽 。 全程小火 。
- 猪头肉下锅 ， 正反面沾色均匀 ， 这时煮的那锅水也开了 ， 猪头下煮汤锅 ， 炒锅里的酱油汤倒入煮锅 。
- 开煮了 ， 大火15分钟 ， 尝一下盐味 ， 适当加盐 ， 小火35分钟 ， 要保证猪头浸在汤里 ， 要确保汤锅一直在沸腾状态 。 现在你可以休息一下了 。 时间到 ， 关火 。 猪头肉放凉了再切噢 。
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