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其实有的时候在生活当中 ， 我们觉得特别难的一些事情 ， 事实上做起来却并不是非常的难 ， 可是往往最简单的一些事情做起来的话 ， 却是有些难度的 。 比如说美食这方面 ， 简简单单的一道尖椒炒肉丝 ， 人们对于是先炒尖椒、还是先炒肉丝都有着不同的看法 ， 有人觉得先炒尖椒、再放肉丝可能会好一些 ， 而有些人就觉得肉丝先炒好之后盛出来再炒尖椒 ， 可能会更好一些 。 下面我们就来看一下这道尖椒炒肉丝到底如何做才更好 ， 怎么做才能够让肉丝够滑嫩?
先需要准备好一块儿通脊肉 ， 这块肉为了等一会儿切肉丝的时候能够更好切 ， 最好是提前放在冰箱稍微冻一下 ， 放在冷冻层冻上一两个小时 ， 可能就基本上可以了 。 将其取出来之后 ， 先用刀顺着肉的纹理切片之后就可以切丝了 ， 切好肉丝 ， 用清水来抓捏一下 ， 让清水能够更快的将肉的冻给解掉 ， 将水分全部挤出 ， 再一次放进碗中 。 下来就可以腌制肉丝了 ， 放盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 用手去抓制肉丝 ， 均匀的将调料融合进去 。
是肉丝有些粘手 ， 在打入一颗鸡蛋以及一大勺淀粉 ， 向着一个方向去搅拌 ， 抓捏肉丝致使肉丝上了浆 ， 放入少许老抽酱油来上色 ， 均匀抓拌之后放在先备用 。 需要准备适量的青椒 ， 然后将其切成条状 ， 在旁边备用 ， 接下来在锅中倒入适量的油 ， 以中火慢慢的将油烧热之后 ， 把腌制好的肉下入到锅中进行炸制 ， 表面变色 ， 外表变脆 。 在杂质肉丝的时候 ， 千万要记得一边炸一边用筷子将肉丝都一条条的搅散 ， 这样的话 ， 肉丝才不至于粘到一起 。
然后就可以浇锅中的肉丝 ， 盛出来控油放在旁边备用 ， 接下来锅中留下少许底油 ， 将旁边备用的青椒丝放入到锅中去翻炒几下 。 不要翻炒的时间太久 ， 大概青椒断生的时候就可以将旁边已经控掉油的肉丝放在青椒上 ， 均匀的翻炒 ， 如果觉得还需要放些调料的话 ， 也可以按照自己喜欢的口味来放些调料 。 这样的话一道既美味 ， 有微辣的尖椒肉丝就新鲜出炉了 ， 这种情况出来的美食佳肴 ， 可是非常的味美鲜香 ， 是相比大饭店出来的尖椒肉丝也毫不逊色 ， 肉丝滑嫩 ， 外表酥脆 ， 青椒则特别有口感 ， 并不会让人觉得软 。
【大饭店|堪比大饭店的尖椒炒肉丝，做法简单却美味，大人孩子都能吃】
这样的一道菜 ， 如果大家学会的话 ， 非常适合在过年过节上给家人烹饪这么一道菜 ， 平日里如果吃大米饭的话 ， 这道菜也是非常下饭的 。 稍微有辣味的菜是非常开胃的 ， 如果孩子吃不了特别辣的话也可以 ， 在其中只放一个尖椒 ， 而其他的则用青椒来代替 ， 这样既营养却又不会有太过浓重的辣味儿 ， 特别的开胃 ， 让孩子的饭都能多吃几口 。
更重要的是 ， 这种做出来的美食怎么吃怎么放心 ， 不说营养还丰富 ， 会让人觉得肉丝不入味儿 ， 因为肉丝我们是经过腌制的 ， 所以其中的味儿是非常足的 ， 在与尖椒烹炒的过程当中只需要翻炒几遍 ， 沾染上尖椒的味道就可以了 ， 那么这道美食大家学会了吗?
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