湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

|广州的“油炸鬼”，杭州的“油炸桧”，全国各地油条名称大展览

【|广州的“油炸鬼”，杭州的“油炸桧”，全国各地油条名称大展览】|广州的“油炸鬼”，杭州的“油炸桧”，全国各地油条名称大展览

文章图片

|广州的“油炸鬼”，杭州的“油炸桧”，全国各地油条名称大展览

文章图片


油条到底是从什么时候开始出现在人们的餐桌上已经无法找到资料了 ， 最早的文字记载是在公元420年左右 ， 这种面食在当时是人们餐桌上最常见的早餐之一 ， 当然现在也是 ， 纵观各地饮食习惯你会发现 ， 不同地域的早餐饮食习惯可以说是风格各异 ， 最常见的例子便是不同地区的朋友在豆腐脑儿口味上的争辩 。 但是无论是北方的咸党、南方的甜党或是川蜀那边的辣党 ， 地域不同 ， 饮食习惯不同 ， 但餐桌上唯一固定不变的 ， 必定是那根金黄酥脆的油条 。 值得一提的是 ， 尽管全国各地味道都差不多 ， 但它们的名字却是千奇百怪 ， 各不相同 ， 比如广府这边喜欢叫“油炸鬼” ， 而临安则称其为“油炸烩” ， 今天我们就来看看各地油条都叫什么名字 。 在秋天吃油条也是有别番的滋味 。


首先我们先来看看最奇特的 ， 广东及其周边地区的“油炸鬼” 。 说来广府地区和江浙地区对油条的称呼还有着不小的渊源 ， 可以说这种面食之所以能在广府得到一个这么“鬼马”的名字 ， 很大程度上是因为诞生于江浙地区的一个小故事 。 清朝的一个柴姓文人在其作品《梵天庐丛录》有记载 ， 南宋时期秦桧的所作所为实在是太可恶了 ， 老百姓们敢怒不敢言 ， 人们为了发泄对他的怒气想出了各种各样的方法 ， 杭州的油炸烩便是在这种背景下诞生的 。 人们把发好的面团当成秦桧放进油锅里炸 ， 潜台词就是把秦桧放进油锅里炸 ， 不得不说 ， 这种方法的确让老百姓们解了不少气；后来岳飞庙中秦桧那座下跪的塑像落成后 ， 还有不少百姓带着油炸烩到其面前 ， 当着塑像的面狠狠地把那根饱含特殊含义的油条吃下肚 。

当时 ， 这种食用方法很快在杭州本地传播开来 ， 后来甚至传遍了整个浙江地区 。 而在粤语中 ， “油炸烩”与“油炸鬼”同音 ， 所谓的“鬼”指的是“小鬼” ， 也就是小人 ， 所以油条到了广府地区 ， 就成了油炸鬼 。

其次 ， 在江浙地区 ， 除了油炸桧这个耳熟能详的称号外 ， 还有“天罗筋”这个名称 ， 所谓“天罗筋”其实指的是丝瓜 ， 一般来说丝瓜被晒干后表面就会出现一些丝瓜面筋 ， 其形状与油条被炸出之后的形状有异曲同工之妙 ， 所以干脆就称油条为“天罗筋” 。
以上我们所提到的这三种名称只是其中比较特殊的三种称呼 ， 比如安徽地区称“包尔沙克”、潮汕地区称“油炸果”、东北地区称“半焦馃子”……不同的地区会产生不同的饮食文化 ， 而在这些饮食文化中“生活”的美食们 ， 自然而然会诞生许多奇奇怪怪的名字 。 但无论是什么名号 ， 油条始终是那个油条 ， 它仍然是人们的早餐桌上最受欢迎的食品 ， 而这种欢迎一定会一直一直延续下去 ， 在凉爽的天气里 ， 一杯豆浆加油条也是一种不错的早餐搭配 。

    推荐阅读


    上一篇：鱿鱼|鱿鱼的两种不同做法，快来尝尝！

    下一篇：培根|豆腐胡萝卜素包，运用丰富的食材，可以带来更多的营养