|国庆假期，这菜记得端上桌，简单省事，解馋开胃，家人爱吃不剩菜
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进入十月以来 ， 迎来国庆小长假 ， 七天的空闲时间 ， 有人会选择出门游玩 ， 有些人选择待在家里 ， 不管是如何选择 ， 都需要丰盛的美食来慰藉 ， 有时候家里会来客人 ， 都会用自己家最丰盛的菜肴来招待 。 由于天气转凉 ， 气候十分干燥 ， 影响我们的消化功能 ， 胃口会越来越吃 ， 吃猪肉也吃腻了 ， 不妨给家里人试试这道快手菜——蒜苗辣椒炒鸡胗 ， 这菜闻起来特别香 ， 香味扑鼻 ， 吃起来太下饭了 。 很多人不会烹饪这道蒜苗辣椒炒鸡胗 ， 赶快来看一下烹饪技巧吧 。 国庆假期 ， 这菜记得端上桌 ， 简单省事 ， 解馋开胃 ， 家人爱吃不剩菜 。
【蒜苗辣椒炒鸡胗的食谱解析】
准备一些食材：选购新鲜蒜苗几根 ， 选购泡椒几个 ， 挑选320克鸡胗 ， 选购白辣椒几个（白辣椒是青辣椒晒干和处理后的食材 ， 风味独特 ， 常常用来当成配菜 ， 湖南人超爱吃） ， 冷水少许 ， 少许料酒 ， 温水少许 ， 生姜一大块 ， 香葱若干根 ， 小米辣和泡椒几个 ， 大蒜若干瓣 ， 菜籽油少许 ， 鸡精和味精半勺 ， 生抽和蚝油少许 ， 米酒少许 ， 一丢丢食盐和白糖 ， 其他调味品 。
正确烹饪顺序：第一：购买好鸡胗 ， 辣椒和蒜苗 ， 先把鸡胗冷水解冻 ， 撕掉一些发黄的部位 ， 反复清洗干净 ， 或者用面粉揉搓 ， 洗净切成薄片 ， 控干水分 。
第二：将几根蒜苗切掉根须 ， 掐掉发黄和不新鲜的叶子 ， 用清水洗净切成小段 ， 小米辣和泡椒切成小段 。第三：将白辣椒洗净切成小块 ， 生姜切成片 ， 小葱切成细葱段 ， 大蒜头剁碎成蒜末 ， 准备好鸡胗和配菜 ， 开始制作这道蒜苗辣椒炒鸡胗吧 。
第四：起锅放入鸡胗和清水 ， 丢入一些生姜片和葱结 ， 中途加上黄酒去腥 ， 继续煮一会儿 ， 去掉鸡胗的腥味或异味 ， 记得不要焯水太长时间 ， 放在冷水浸泡 ， 控干水分即可 。
第五：锅中加上少许菜籽油 ， 依次放入葱蒜 ， 泡椒和白辣椒 ， 将辣椒的香味都炒出来 。
第六：倒入焯水好的鸡胗 ， 记得一定要大火爆炒 ， 加上少许米酒和料酒去腥 ， 加上少许老抽和生粉 ， 快速翻炒均匀 。 【|国庆假期，这菜记得端上桌，简单省事，解馋开胃，家人爱吃不剩菜】
第七：放入一些小米辣和白辣椒 ， 迅速翻炒一会儿 ， 加上少许白糖和食盐 ， 加上一小勺蚝油 ， 最后放入蒜苗 ， 快速翻炒几下 。
第八：关火装盘 ， 这道蒜苗辣椒炒鸡胗就做好了 。
蒜苗辣椒炒鸡胗是我们家常吃的下饭菜肴 ， 吃起来香辣开胃 ， 蒜香味浓郁 ， 鸡胗非常有韧性 ， 吃起来非常美味 ， 解馋又下饭 ， 吃过都忘不了 ， 下饭是一绝 。
你们掌握这道蒜苗辣椒炒鸡胗的具体做法吗？（上述配图来自网络）
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