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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
早两、三年 ， 审评式泡法在武夷山很盛行 。
那时候 ， 大大小小的斗茶赛 ， 消息不断 。
约朋友过来喝茶 ， 大家的开场白必然是：
“怎么说 ， 今天是审评泡法 ， 还是按普通方式来？”
这架势 ， 像问喝豆浆是要甜口的 ， 还是咸口的那么自然 。
话说 ， 这两者有什么区别？
审评泡茶 ， 架势摆得比较大 。
将清一色的审评茶具拿出来 ， 按阵列摆上 ， 茶汤一律坐杯 ， 泡得又苦又涩后 ， 倒在审评碗里 ， 众人用小汤匙舀着喝 。
像喝紫菜蛋花汤 ， 从公用的审评碗 ， 再舀入个人茶杯当中 。
若是普通方式 ， 那就简单多了 。
盖碗、公道杯、若干茶杯……
这基础的泡茶三件套准备齐全 ， 便可泡茶 。
将茶汤倒入公道杯后 ， 再用公杯直接分茶 ， 简单又直接 。
《2》
从使用感受看 ， 公道杯分茶的体验感更好 。
若是用类似汤匙的工具来舀汤 ， 一勺、两勺、三勺……
不厌其烦地接连舀汤后 ， 杯中的茶水仍旧不到半分满 。
喝茶时 ， 着实太费劲 。
审评泡茶看似很专业 ， 很范儿 ， 但那只适合专业评茶 。
普通茶客喝茶 ， 没必要生搬硬套审评泡茶 。
若只泡前3冲 ， 从第一冲到第三冲 ， 分别闷2、3、5分钟 ， 再好的茶 ， 也会被闷浓泡苦 。
或许 ， 在专业人士口中 ， 还能从这些闷浓的茶汤里 ， 快速评分出高低好坏 。
但对广大茶友来说 ， 闷得极苦涩的重口味茶汤 ， 单纯是给自己的味蕾找虐 。
浅尝一口 ， 立马被苦到不行 。
何谈美妙愉悦地喝茶享受？
回归务实角度 ， 学喝茶 ， 不是简单摆花架子那么流于表面 。
沐猴而冠 ， 依旧是个“猴” 。
茶叶圈子 ， 也是如此 。
不是穿上长袍 ， 盘上手串 ， 从外在形象上向所谓的茶人靠拢 ， 就能大谈懂茶 。
日常泡茶 ， 没必要盲目跟风审评式泡法 。
分茶时 ， 用公道杯分汤 ， 效果会更好！
《3》
公道杯分茶 ， 有哪些好处？
盖碗泡茶 ， 将茶汤倒入公道杯后 ， 举起透明玻璃公道杯 。
一眼看去 ， 茶汤状态一目了然 。
茶汤颜色是深是浅？能看得清清楚楚 。
喝岩茶 ， 若遇到那些“酱油汤”那般的茶水 ， 看到这一幕 ， 就该心里有数 ， 这茶不宜再喝 。
茶汤是清是浑？一眼扫去 ， 便能得出直观答案 。
好茶以汤色清亮为贵 。 那些看着灰蒙蒙的 ， 甚至带有杂质、悬浮物的浑浊茶水 ， 哪能让人放心饮下肚？
公道杯还能静置茶汤 ， 匀分茶水 。
实用型的公道杯 ， 出水要利落 。
用行话来解释 ， 是“断水”顺畅 ， 不拖泥带水 。
倒茶分汤 ， 茶水一跃而出 ， 像跳水运动员 ， 姿势很是优美 。
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