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对于我这个每天都要做饭的人来讲 ， 也有不知道吃什么的时候 。 越是吃饭的人少 ， 越不知道做什么 。 复杂的不想做 ， 营养太差的又不想吃 。 这个时候煮一锅面条 ， 似乎是不错的选择 。
煮面条类似于做大烩菜 ， 不需要太高的厨艺 。 选择喜欢的食材 ， 可以荤素搭配 ， 又能照顾到每一个人的口味 。 这次做的蔬菜肉丝面 ， 简单、美味 ， 特别适合早餐和晚餐 。 对于不爱吃蔬菜的小朋友来讲 ， 这样的面菜一锅出 ， 更容易接受一些 。
蔬菜肉丝手擀面
【食材】面粉、猪肉、黄豆芽、菠菜、盐、老抽、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、香油
【具体做法】
1 ， 210克面粉中加2克盐、1克食用碱 。 倒入100克清水 ， 搅拌均匀后揉成一个偏硬的面团 。 密封醒面至少半个小时 ， 中间将面团揉两次 ， 使面团更细腻光滑 。
2 ， 猪肉洗净切成丝 ， 加少许老抽、生抽、胡椒粉充分抓拌均匀 ， 再加一勺淀粉抓匀 ， 腌制十分钟 。
3 ， 准备一些黄豆芽洗净 ， 菠菜洗净切段 ， 再用开水烫20秒 。 不喜欢这两种蔬菜 ， 也可以换成其它 。
【食材|早餐、晚餐不知吃什么，就做它，荤素搭配煮一锅，简单又好吃】4 ， 醒好的面团移到面板上 ， 再次揉光滑 。 然后擀成大面皮 ， 厚薄根据自己的喜欢调整 。 擀的过程中记得撒些面粉防粘 。
5 ， 然后将面皮来回折叠 ， 再切成粗细均匀的面条 ， 再将面条抖散防止粘在一起 。
6 ， 接下来热锅凉油 ， 倒入腌好的肉丝大火炒至肉丝变色 。 如果喜欢吃辣 ， 也可以接受葱、姜的味道 ， 这里可以放些进来 ， 一起炒香 。
7 ， 再把黄豆芽倒进来 ， 加少许盐给肉丝和黄豆芽调味 ， 大火翻炒均匀 。
8 ， 倒入足量的开水 ， 大火煮开后放入面条 ， 继续中大火煮2分钟 ， 将面条煮熟 。
9 ， 最后把烫好的菠菜放进来 ， 再加盐、生抽、香醋、香油、鸡精调味 。 味道调好就可以关火盛出了 。
面条筋道爽滑 ， 肉丝软嫩鲜香 ， 汤味也非常好 。 有肉有菜 ， 有面有汤 ， 每人一碗 ， 吃得舒服 。
饭饭小贴士：
1 ， 如果是早餐吃 ， 可以头一天晚上将面团揉好 ， 用保鲜袋装起来放在冰箱冷藏醒面一个晚上 。 早上直接擀面条 ， 节约很多时间 。
2 ， 没有时间做手擀面 ， 也可以用干面条或者外面买的鲜面条 。
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