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喜欢吃鸭舌、鸭蹼、鸭肝的朋友们 ， 今天小编教大家做三道冷盘 。 赶紧收藏起来哦 ， 做法简单 ， 最重要的就是味道很是美味呢 。
首先就是葱油鸭舌呢 。 所需要的：鸭舌1 50克盐2.5克 ， 味精1克 ， 清汤25克 ， 麻油20克 ， 葱花20克 。 之后就来动手了吧：将原材料清洗后 ， 放入锅中加水烧开 ， 之后的话把浮沫弄干净 ， 改用小火焖约30分钟左右 ， 捞出浸入冷水中 ， 拆去软骨待用 。 麻油烧热 ， 放入葱花炸香后 ， 加入盐、味精、白糖、清汤和鸭舌一起拌匀即成 。 其特点：葱香 ， 咸鲜 。
其次就是鱼香鸭蹼 。 所需原料：鸭蹼（鸭爪）25 0克 。 调料：姜末5克 ， 蒜泥5克 ， 葱花3.5克 ， 白糖2 0克 ， 醋1 2克 ， 酱油2.5克 ， 豆瓣酱5克 ， 麻油1 0克 ， 辣油1 0克 。 操作方法：鸭爪洗净后 ， 锅里烧水 ， 沸腾之后把其放入 ， 撇去浮沫后 ， 改用小火焖40分钟左右捞出 ， 浸入冷水中浸泡后 ， 剔去脚骨待用 。 姜末、蒜泥、葱花、白糖、醋、酱油、豆瓣酱、麻油、辣油加少许清汤在锅中加热 ， 并投入鸭蹼略烧 ， 最后把其放入盘子里 。 其特点：鱼香感觉有些许重呢 。
【芝麻|教你如何把鸭舌、鸭蹼、鸭肝做得好吃】最后就是芝麻鸭肝 。 这也是小编最为喜欢的一道 ， 做起来也不会过于困难 ， 我们先把原材料准备到位 ， 鸭肝5 0 0克 ， 芝麻25克 。 调料：蛋清5只 ， 干淀粉1 0克 ， 面粉1 0克 ， 葱姜末5克 ， 麻油0.5克 ， 盐0.5克 ， 料酒5克 ， 味精0.5克 ， 生油25克 ， 之后就是制作方法：原材料剔去筋膜、胆渍 ， 切成片后用盐、味精、料酒、葱姜、麻油拌和略腌 。 蛋清用筷子抽打起泡 ， 加面粉、干淀粉拌匀 ， 再把材料扑上面粉 ， 沾上蛋糊 ， 再沾上芝麻 。 取锅加生油 ， 烧至八成热时 ， 放入拌好的材料 ， 炸至变色之后捞出 。 食用时改刀斩成条即成 。 这样就完成了 。 其特点：脆嫩酥松 ， 金黄色 。 没有想到和外面卖的竟然差不多 ， 高兴极了呢 ， 味道还那么的不错 ， 有朋友来家里的话 ， 绝对能够拿的出手呢 。 好啦 ， 今天的内容就先分享到这里了 ， 想要学习冷盘的朋友们快点试试吧 。 其实不会过于困难的呢 。
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