|扒一扒火锅的前世今生：分格鼎、五壶熟、涮羊肉，原来古人很在行
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前言俗话说：“食物是生命的关键” 。 由此可见 ， 人生在世最重要的就是吃了 。 现在火锅已经成为了一种家喻户晓的美食 。 热气腾腾、锅里各种食材、各种口味任你挑选 ， 不管老少皆宜 ， 都抵挡不住它的诱惑 。 夏天吃它可以排除体内的湿气 ， 冬天吃 ， 能让我们感到家的温暖 。 火锅还是我们生活的调味品 ， 让我们的生活多汁多味 。
现在说到“火锅”二字 ， 你脑海里是不是已经有画面了：老远就闻到的牛油味、咕嘟嘟沸腾的锅底、嫩滑的牛肉、滚烫的鱼丸、爽脆的黄喉......哈哈 ， 是不是不知不觉流口水已经流出来了呢 。 那火锅是从什么时候就有的呢？长啥样呢?我们心里不禁就打了个问号 。 那今天我们就好好的长长知识 ， 去了解了解火锅的历史吧！
一、火锅的记载和起源关于火锅的起源有很多种说法 ， 最可信的据记载有这两种说法：一种是说在三国时期或魏文帝时代 ， 在那个时候的“铜鼎” ， 就是火锅的前身 。 另一种说法是火锅起源于东汉 ， 被发现的古墓文物中的“斗”就是我们用来盛火锅的器皿 。 所以可见得 ， 火锅在中国的历史上也有着悠久的的历史 。
“绿螘新醅酒 ， 红泥小火垆 。 晚来天欲雪 ， 能饮一杯无！”是我国著名唐代诗人白居易所作的《问刘十九》 ， 这首诗是白居易在元和十二年正在江州任职司马时所作的 。
这首诗描写了诗人在寒冷的冬夜邀请朋友喝酒的场景 。 诗人询问自己的好友刘十九：我酿好了淡绿的米酒 ， 还烧旺了小小的火炉子 。 天色越来越暗 ， 感觉很快就要下雪了 ， 来我的寒舍和我共饮一杯酒吧暖暖身子吧？
现在很多文章都用这首诗来讲述火锅的起源 。 这首诗表面上是和朋友之间围着火炉温酒喝并没有体现出有火锅的存在 ， 但是你可以想象得到下面烧着小火 ， 上面是锅 ， 这就不是我们现在的火锅了吗？亦不是也离我们今天谈的火锅也差不了多少了 ， 可以说是火锅的雏形了吧！
成都火锅早在左思的《三都赋》书中就有记载 ， 《魏书》中也记载了三国时期时 ， 汉朝曹丕当上皇帝出现了铜制火锅 。 左思的《三都赋》中有“暮汉宫吃毛肚 ， 助家人醉人归”描写火锅的诗句 。
在汉魏时期 ， 人们吃“火锅”是变得非常普遍了 。 那时除了“小火锅”的分餐形式外 ， 人们还吃不同汤、不同口味的鸳鸯火锅 。 我们考古专家经常能在古墓中发现用来吃火锅的鼎 ， 这直接的暴露了墓主自己是多么的喜欢火锅 ， 而且还证明自己吃了“鸳鸯火锅” 。
分格鼎为不同的烹饪空间 ， 以避免不同口味的汤 。 它的饮食原则就像现代鸳鸯火锅一样 ， 方便了酸、辣、麻、咸等不同饮食习惯的食客 。
从这些史料我们都能寻找到火锅的踪迹 ， 看来中国人对于吃真的有着不同的见解 ， 为了吃也做出不同的改变 ， 只要是食物 ， 我就能给你弄出各种各样的吃法 。 我们也应为此感到庆幸 ， 不是他们创造了这些食物 ， 哪有我们今天享受美食的喜悦 。
二、从五壶熟到涮羊肉在整个火锅演变的历史中 ， 最为生动的火锅描述是在南宋 ， 在林洪的“山家清供”中说的煮兔肉的故事 。
起因是林洪去拜访武夷山隐士 ， 当时隐士住在武夷山曲仙章 ， 当林洪快要到武夷山山峰时 ， 就下起了鹅毛大雪 。 一只兔子跑在岩石里 ， 因为第一块岩石很滑 ， 把石头滚起来 ， 把兔子砸死了 ， 林洪决定把兔子烤了吃 ， 并问大师会烤兔子肉吗 。 大师回答他说：我在山上吃兔子是不这样的 ， 在桌子上放了一个小火炉 ， 炉子上面是汤锅 ， 把肉切成薄片 ， 用酒、酱油、胡椒、肉桂做的酱汁用一片清水打开 ， 在汤中煮熟 ， 用调味料染色 。
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