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|扒一扒火锅的前世今生：分格鼎、五壶熟、涮羊肉，原来古人很在行( 二 )



利用这种煮的方式 ， 林洪觉得这样吃起来很好吃 ， 而在冬天的大雪中 ， 和朋友聚在一起很开心 ， 很有意境 ， 所以为了这种方式取了“拨霞供”的美誉 ， 就有了“雪中涌清河 ， 风转万兆霞”的美丽景象 。 这样的诗 ， 既生动又形象 ， 可以让人在阅读时感受到眼前的美和美味 。 因此 ， 受到了当时很多文人雅士的追随 。
在三国时期 ， 魏文帝提到了“五熟壶” ， 就是锅中有几个格子的锅 ， 可以同时在一个锅里煮各种不同的食物 ， 和今天的“鸳鸯锅”相比较 ， 可以说是有着异曲同工之妙了 。
到了南北朝 ， “青铜鼎”是最常见的器皿 ， 也就是今天的火锅 。 到了现代的火锅已不是当初那么的单一了 ， 在里面你可以加入你喜欢的配菜 ， 这得是做到了色香味俱全啊！
能吃火锅成为一种习惯的古今往来也只有他乾隆皇帝一人了吧 。 为了吃火锅多次游历江南 ， 嘉庆第一年摆的千汤宴更是火锅的传奇 ， 整个餐桌上的火锅菜品超过1550道 ， 5000多人一起吃火锅 ， 现在都可以进入吉尼斯世界纪录了！
提到火锅那就肯定会想到涮羊肉 ， 它是火锅的一个分支 。 接下来我们就来说说涮羊肉是咋来的 ， 据说这涮羊肉与元世祖忽必烈有着密切的关系 ， 说的是元军在一次长时间战斗中 ， 非常疲惫 。

这个时候 ， 忽必烈就想到了自己家乡的美食清炖羊肉 ， 可是伙夫正在宰羊的时候忽然有敌军到来 ， 忽必烈难忍饥饿之感 ， 一面准备战事 ， 一面喊着吃羊肉；很显然清炖羊肉已经来不及了 ， 厨师就把羊肉削成薄片放进锅中 ， 一会羊肉就熟了 ， 忽必烈很快就把这羊肉吃了 ， 披挂上马 ， 最后赢得了战争 。
后来在庆功宴上 ， 忽必烈点了战时吃的羊肉片 。 当时 ， 厨师又增加了各种调味料在这羊肉里 ， 使羊肉味道更加美味 ， 就此忽必烈把它命名为“涮羊肉 。 在光绪皇帝统治之前 ， 羊肉火锅一直是皇室的美食 ， 后来才逐渐传至民间 。
三、有火则有锅在1989年的9月在我国江西省新干县大洋乡 ， 当地的农民在淘沙时 ， 偶然发现十几件青铜器 。 当考古学家听到这个消息后 ， 他们立即前往当地进行考古发掘 。 他们发现了1500多件考古物品 ， 其中486件是青铜器 。
在这些精美的青铜器中 ， 有两件达到了商代青铜器工艺的最高水平 ，有着复杂的结构 ， 其铸造方法也需要研究 。 一个为饕餮纹小方形鼎 ， 在双层的底部 ， 前面有一个小门可以在两个底部之间打开 ， 把炭火放进去就可以加热 。
另一件为方卣 ， 腹中有一个十字形管道 ， 也是一个双底 ， 易于使用木炭加热沸水 。 因此也有一些观点把这称为三千多年前的“古代锅具” ， 铸造过程是令人惊叹的 。

在我国第一个火锅是用鼎煮成的 ， 大约在一万年前 ， 我们的祖先发明了最早的烹饪“锅具” 。 它是一个很大鼎 ， 两个人环抱才能围住鼎一圈 ， 需要五个人才能把这一个鼎搬动 ， 当时 ， 人们主要以肉为生 ，当他们吃饭的时候 ， 他们就会把肉扔进锅里煮 ， 这就成为了当时的第一个火锅 。
但是如果你想一想 ， 没有盐 ， 没有调味料 ， 没有酱汁 ， 只是一堆肉煮熟了 ， 这样的食物味道会好吗？要是现在的我们肯定食不下咽 ， 这只能说明 ， 随着时代的发展 ， 人们的生活水平和生活质量不断提高了 。
此外 ， 鼎器太大 ， 无法移动 ， 因此只能固定在一定的地方做饭 ， 所以不方便随时享用 。 因此 ， 明智的祖先 ， 在西周时期不仅发现了铜器和铁器 ， 而且在随着时代的发展和人民的需求下让那些硕大的容器变成了人们现在方便使用的容器 ， 至今铁锅和砂锅是目前为止最为实用和常见的火锅器皿了 。

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