文章图片
文章图片
在制作美食的时候 ， 除了有一些热菜比较受大家的喜欢以外 ， 还有很多好吃的凉拌菜 ， 比如红油耳片 ， 它就是一道非常简单又很好吃的凉拌菜之一 。 它不仅是川菜系列当中的一道美食 ， 在生活当中也是比较常见的 ， 只是每一个人在制作的时候方法有一些区别而已 ， 但能够学会今天的秘制红油酱料的话 ， 相信大家也能够品尝到特别正宗的传统名菜 ， 一起来了解一下制作方法 。
【凉拌菜|凉拌菜红油耳片，通过秘制的红油酱料，让你感受到鲜香无比】
其实这道菜有很多的人非常的喜欢吃 ， 因为它相对于凉菜来说并不是完全的素食 ， 与凉拌黄瓜 ， 凉拌西红柿等菜来说 ， 它因为是利用猪耳朵制作而成的 ， 所以能够让人感觉到非常的好吃 ， 而且通过了秘制的红油酱料 ， 可以让大家吃的时候感觉一点都不油腻 ， 反而酸爽可口的 ， 作为一道开胃菜来说 ， 它是和很多的人来使用 ， 不管是在炎热的夏天还是寒冷的冬天都是可以吃它来开胃的 。
首先来了解一下猪耳朵的制作方法 ， 主要就是将买回来的猪耳朵清洗干净 ， 尤其是耳朵里面一定要洗得干净一些 ， 清洗的时候要将耳朵洞切开 ， 这样才能够将里边刷干净 。 然后锅中放入水 ， 水开以后放入洗好的猪耳朵 ， 再适当的放姜以及料酒来去腥 。 在煮的过程当中还要观察在有浮沫的时候要及时的去掉 ， 两边的耳朵都要进水 。
完成以后再换一盆清水 ， 把刚才煮好的猪耳朵加入其它的调料 ， 煮30分钟左右的时间即可 ， 其中的调料包括常见的生抽、老抽以及八角、桂皮、姜、葱、花椒、豆蔻、香叶、红干辣椒这些调料 。 在煮到快熟的时候加入一勺盐 ， 可以说煮猪耳朵的这一部分就已经完成了 ， 是不是特别的简单呢？
再来了解一下秘制的红油酱料怎么制作 ， 其实方法特别简单 ， 适合于很多的凉菜 ， 准备好一个碗再放蒜末、白糖、盐醋、生抽 ， 利用清水把这些东西稀释 ， 放入红油搅拌调成料汁儿就是这一个菜的灵魂所在 。 在凉拌的时候要把猪耳朵切成片儿 ， 再倒入这一碗灵魂料汁 ， 一道美味的红油耳片就制作而成了 ， 当然也有很多的人在切的时候可能不知道如何切成片 ， 如果实在是不能切成片的话 ， 也可以把它切成丝 ， 再拌一些黄瓜丝进行食用也是非常好吃的 。
相信大家通过对这一道凉拌菜的了解 ， 已经能够感受到了 ， 原来猪耳朵还能够这样进行制作 ， 还能够制作成如此美味的食物 。 这也是为什么很多人都说猪的身上浑身都是宝了 ， 除了它的猪头比较好吃以外 ， 其实猪身上的肉甚至是哪个部位基本上都能够使用的 ， 主要就是看一看大家制作美食的手艺了 ， 如果手艺在线的话 ， 相信每天都能够吃到非常好吃的食物 ， 如果大家也特别喜欢吃猪耳朵的话 ， 在生活当中不妨尝试着这样制作一下 ， 真的能够让大家感受到美食的诱惑 。
推荐阅读
- 排骨|半斤花生，1勺面粉，不炒不炸不凉拌，好吃美味不上火，太解馋了
- 豆腐|天凉了，寒气最怕这个菜，和豆腐是绝配，简单一炒，上桌给肉不换
- 豌豆黄|天凉了，我家隔两天就做这个吃，营养美味又解馋，秋天吃了少感冒
- 中老年人|天凉了，建议年过50的中老年人：少吃5样，多吃3样，轻松入冬
- 萝卜|深秋到了，别贪凉！多吃4种应季菜，滋补又降燥，常吃身体好
- 萝卜|天凉了，建议中老年：别太心疼钱，多吃3种海鲜，补全营养好入冬
- |秋冬已至，天气微凉，这个时节，这样的鲜小煲谁能不爱呢
- 豆腐|天气转凉，别总想着吃羊肉汤，这个豆腐煲简单好吃，下饭夹馍解馋
- 吐司|不加1滴水的吐司，营养太丰富：天凉了，别再让孩子饿肚子去上学
- 芹菜|凉拌芹菜花生米，清脆爽口，开胃解腻，下酒佐餐都可以，好吃好做