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导语：天冷了 ， 多吃炖菜！分享4道吃不腻的炖菜 ， 简单又实惠 ， 吃得舒服
快到霜降节气了 ， 天气越来越冷 ， 一早一晚气温很低 ， 跟冬季差不多 ， 让人没有想待在外面的欲望 ， 只想窝在家里 。 那么天冷了 ， 别再贪凉了 ， 要多吃炖菜 ， 热乎乎一大盆 ， 全家老少吃得舒坦 ， 特别暖身 。
分享4道吃不腻的炖菜 ， 简单又实惠 ， 吃得舒服！快来看看这几道炖菜的具体做法 ， 步骤详细 ， 别错过 。
一、猪肉白菜炖豆腐
准备一块五花肉、一块老豆腐、一颗大白菜或者娃娃菜 。
五花肉冲洗干净 ， 不想吃猪皮可以去掉 ， 切成薄片待用 。 老豆腐切小块待用 。 白菜取适量洗净 ， 掰成小块待用 ， 想切也可以 。 葱姜蒜切好待用 。
锅内加适量油 ， 烧热后倒入肉片 ， 小火煸炒一会儿 ， 微微出油后倒入葱姜蒜炒出香味 。
再倒入生抽、老抽翻炒均匀 ， 然后倒入白菜继续翻炒 ， 炒到白菜打蔫后倒入豆腐块 。
倒入适量开水 ， 加入食盐 ， 盖上盖子炖几分钟入味 ， 炖到自己喜欢的口感后 ， 就可以关火食用了 。
二、番茄土豆炖丸子
猪肉剁成肉糜 ， 装进碗内 ， 加姜蓉、盐、胡椒粉、生抽、葱姜水、鸡蛋、淀粉 ， 朝着一个方向搅拌上劲 。
锅内加油烧到五成热 ， 调小火后挤出丸子放进去 ， 炸成金黄色 ， 一次多炸一些放冰箱冷冻 。
番茄洗净切小块 ， 土豆去皮洗净切块 ， 粉条取适量备用 。 还可以搭配别的食材 ， 比如四季豆、香菇等 。
锅内加油 ， 烧热后倒入葱姜丝爆锅 ， 再倒入番茄翻炒 ， 炒软后倒入土豆继续翻炒 。
然后加盐、生抽、老抽、八角、花椒粉、开水 ， 混合均匀 。
煮开后放入丸子、粉条 ， 盖好盖子中小火炖煮 ， 炖到粉条熟透 。
最后加少许鸡精搅动均匀 ， 再撒点葱花 ， 这道炖菜就做好了 。
三、家常炖鱼块
草鱼或者别的鱼 ， 处理干净后剁成小块 ， 加料酒、葱姜丝、盐抓拌均匀 ， 腌制二十分钟 。
鱼块裹上面糊 ， 下锅炸成金黄色 ， 也可以裹上面粉煎一煎 。
香菇洗净待用 。 粉条取适量准备好 ， 葱姜蒜切好待用 。
锅内加少许油 ， 放入豆瓣酱小火炒出红油 ， 再放入黄豆酱炒几下 。
然后倒入葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒、 八角翻炒 ， 炒出香味 。
接着倒入开水 ， 放入香菇、粉条炖煮 。 炖五分钟后再倒入鱼块继续炖煮 。
又五分钟后 ， 看一下粉条的成熟度 ， 熟了就可以关火了 ， 尝一下味道 ， 淡的话加点盐 ， 撒些葱花出锅 。
四、砂锅大乱炖
准备一些食材 ， 例如香菇、豆腐皮、豆腐泡、木耳、山药、土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋等 ， 喜欢什么菜就放什么菜 ， 砂锅可以放下就行 。
肉类的可以准备五花肉、里脊肉、肉丸子、素丸子 ， 比如用里脊肉的话 ， 先加盐、生抽、淀粉腌制十分钟 ， 等快关火的前五分钟倒入肉片 ， 再焖煮一会儿就可以了 。
用五花肉的话要提前煸炒出油 ， 吃起来更香 ， 丸子类的可以直接煮 。
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