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“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 萝卜在民间的评价极高 ， 这主要来源于它的营养成分 ， 它具有下气、消食、消化不良的作用 ， 平常在烹饪的过程中 ， 可以腌制、清炒、熬汤、调馅 ， 萝卜生食熟吃均可 。
唯一美中不足的就是含有一部分辛辣味 ， 需要提前处理一下 ， 用盐腌一腌 ， 或者用热水焯烫一下 ， 都可以去掉辛辣味 ， 萝卜入肺胃经 ， 为食疗佳品 ， 有很高的食用价值 。
现在属于晚秋季节 ， 萝卜也已经上市了 ， 昨天路过超市 ， 看见青萝卜才卖八毛钱一斤 ， 直接购买了二十斤 ， 回家做给家人吃 。
“冬天萝卜赛人参” ， 教你一个家常做法 ， 外酥里嫩 ， 大人孩子都爱吃
萝卜丸子食材：青萝卜、胡萝卜、鸡蛋、馒头
调味：食盐、胡椒粉、花椒粉
1、萝卜丸子首选青萝卜 ， 青萝卜也叫绿萝卜 ， 通体全绿 ， 味道脆嫩多汁 ， 甘甜微辣 ， 在大部分地区都有种植 ， 天津、潍坊青萝卜 ， 特别有名气 ， 是地方优良品种 。
2、挑选两个饱满的青萝卜 ， 刮掉外皮 ， 清洗干净 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 这里需要注意了 ， 炸萝卜丸子的时候 ， 搭配一些胡萝卜最佳 ， 既能配色 ， 还能增加胡萝卜的香气 。
2、我是 白萝卜、胡萝卜、青萝卜 ， 全部都放了 ， 青萝卜数量最多 ， 开水下入萝卜 ， 焯烫一分钟左右 ， 捞出冲洗一遍 ， 下手攥一攥水分 ， 不用攥特别干 ， 保留两分正好 。
3、攥完了水分以后 ， 把萝卜装入盆中 ， 重点来了 ， 放入适量的面粉 ， 再准备半个馒头碾碎 ， 越碎越好 ， 它起到让丸子酥脆的效果 ， 很多人总忽略了这一点 。
4、调味方面 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入适量的食盐、五香粉、花椒粉、葱姜末 ， 顺时针搅拌均匀 ， 稀稠度要搭配好 ， 丸子要定型 ， 太稀了不成功 ， 太稀就再加点干面粉 。
5、起锅烧油 ， 等油温六成热的时候 ， 就可以开始下锅了 ， 用手挤出丸子 ， 依次下入丸子 ， 为了美观 ， 尽量整理的圆一些 ， 噼里啪啦的一通炸 ， 炸至色泽金黄 ， 全部上浮 ， 大概4分钟左右 ， 就可以控油出锅了 。
6、按照这个方式炸的萝卜丸子 ， 外酥里嫩 ， 萝卜味道清香 ， 尤其是外皮这一层丸子皮 ， 金黄酥脆 ， 内馅暄软 ， 上桌一会儿就光盘 ， 大人孩子都爱吃 ， 营养也是杠杠的 。
技巧总结1、炸萝卜丸子的时候 ， 首选青萝卜 ， 用适当胡萝卜搭配 ， 如果不想下锅焯水 ， 也可以撒盐腌一腌 ， 大概20分钟就可以 。
2、萝卜丝擦得越长越好 ， 记住不要切太碎 ， 太碎了口感不好 ， 丸子变不好吃了 。
3、调味的时候 ， 加入一些馒头渣 ， 可以让丸子更加酥脆 ， 卖丸子的小商贩 ， 都喜欢这样操作 ， 比面包糠还好使 ， 放到第二天不回软 。
【萝卜丸子|炸萝卜丸子，别再放淀粉了！教你正确的做法，出锅外酥里嫩不回软】
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