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炸鱼薯是英国有名的特色小吃 ， 正好冰箱里有黄蝶鱼和薯饼 ， 今天就试做一下这款小吃 ， 腌鱼肉 ， 调面糊 ， 油炸 ， 这一切不过30分钟 ， 热气翻腾香味飘出 ， 炸鱼薯果然是美味 ， 没有花哨的外型 ， 口感是相当的过瘾满足 ， 酥脆的面糊外皮包着软嫩多汁的鱼肉 ， 焦香的薯饼沾一点番茄酱 ， 真是绝配 。
一、英国炸鱼薯
【炸鱼|英国人最爱的炸鱼薯做法竟是如此简单，香酥美味，教你三步就学会】主料：黄金蝶二条 ， 橄榄油2勺 ， 白葡萄酒2勺 ， 盐 ， 白胡椒粉适量 ， 安维美国薯饼适量 ， 中筋面粉少许 。
配料：炸糊：低筋面粉50克 ， 泡打粉2克 ， 蛋黄1个 ， 啤酒75克 ， 盐 ， 胡椒粉适量 。
制作工艺：
1、黄金蝶化冻后 ， 刮去鱼鳞冲洗干净 。
2、沿着鱼骨用锋利的刀将鱼肉与鱼骨分离 ， 剃下鱼肉 。
3、剃好的鱼肉切成大小均匀的小块 。
4、鱼肉放在碗中 ， 加橄榄油 ， 白葡萄酒 ， 盐 ， 白胡椒粉腌制 。
5、炸糊材料一起放入碗中 ， 混合搅拌均匀 。
6、腌好的鱼肉先沾一层中筋面粉 。
7、沾好的鱼肉抖掉多余的面粉后 ， 再沾一层炸糊 。
8、油锅烧至6成热先将安维美国薯饼放入 。
9、用中小火炸至表面金黄后捞出 。
10、将沾好炸糊的鱼块逐一放入油锅中 。
11、炸好一面后翻面再炸 ， 直至二面金黄后捞出 。
12、放在厨房纸上将多余的油吸去 ， 搭配沙拉酱或是番茄酱即可 。
二、熊猫小贴士
1、炸的时候要持续用中小火 ， 火大油温过高外皮糊了里面的鱼肉还是生的 。
2、如果喜欢非常焦脆的口感 ， 可以炸好捞出后再回锅炸一次 。
3、炸好后的鱼和薯饼放在厨房纸上吸油 ， 可以去除多余的油脂减轻油腻的口感 。
4、推荐一种沙拉酱的吃法：沙拉酱中加入少许蒜泥 ， 酸奶 ， 柠檬汁 ， 盐和黑胡椒调均后口感更丰富 ， 很好吃
以上就是英国炸鱼薯的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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