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【味道泸州】VOL:061期
文字｜王木木
图片｜王木木
用糯米制作而成的食物 ， 在泸州 ， 都可以被统称为‘粑粑’ 。 粑粑里面 ， 又有各自的名字 。
在泸州的特色小吃里面 ， 有不少粑粑 ， 比较受大家喜欢：比如黄粑、猪儿粑、浑水粑、蜘蛛粑等 。 上面提到的几种粑粑里：除了黄粑 ， 其它几种都是有肉馅的：或蒸、或油炸 。
今天 ， 我们说的是泸州街头的特色小吃：‘蜘蛛粑’ ， 一种用面皮包裹糯米和肉馅的饼饼 。
这种名字独特的街头小吃 ， 既能充饥又能解馋 ， 堪称逛街补充体力的‘神器’ 。
很多朋友都
泸州的老城区并不大 ， 很多特色小吃的店铺 ， 都开在不是很闹热的地方 。 但只要泸州人想吃它们了 ， 哪怕是
在江阳区老城区 ， 皂角巷附近 ， 有一家做了40年的蜘蛛粑——“谢氏小吃蜘蛛粑” 。 尽管不是处于繁华地带 ， 店面也不大 ， 但是众多食客依然会在逛街的时候 ， 专程上门买上一个 。
一口炉子支在店铺门口 ， 猪油打底的锅里 ， 已经煎炸好的蜘蛛粑 ， 两面金黄 ， 被整齐地摞在锅边 ， 引人垂涎 。
老板熟练地将锅内正在煎炸的粑粑翻面 。
【猪肉|名字独特，5块钱一个吃到饱，泸州这种特色街头小吃，充饥又解馋】和其他地方的饼子相比 ， 蜘蛛粑的样子 ， 外表看上去 ， 并没有什么显著不同的区别 ， 真正的区别 ， 在于里面的馅料 。
老板说 ， ‘蜘蛛粑’这个名字的由来 ， 是因为里面的糯米像蜘蛛蛋 。
网友说 ， 蜘蛛粑本名应该叫‘珍珠粑’ ， 我个人觉得是后一种 。
咬开蜘蛛粑酥脆但光滑平整的外皮后 ， 包裹在里面的糯米颗粒分明、晶莹剔透 ， 很是饱满（比较像珍珠）；咬一口；用三线肉、小葱和大头菜颗粒拌制的馅料 ， 香味浓郁 ， 中和糯米耙香软糯的口感之后 ， 嚼在嘴里回香无穷 。
与其他街头小吃相比 ， 现在卖5块钱一个的蜘蛛粑 ， 价格还算公道 ， 一个就可以吃到饱 。
说起来 ， 蜘蛛粑应该是很多70、80记忆里的小吃 。
也许小时候条件不那么好 ， 这些有肉馅的粑粑 ， 对小朋友来说 ， 就显得特别香 。
现在 ， 对许多人来说 ， 泸州街头的这种特色小吃 ， 不仅是在小时候记忆深刻的美味；哪怕成年之后 ， 未必那么喜欢 ， 却仍然挡不住某天某个时刻对它的突然想念 。
不知道 ， 你们有多久没有吃过‘蜘蛛粑’了？
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