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【山药|“天冷多吃根，身子稳扎根”，“吃根”别忘了先吃山药，教正确吃法】
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俗话说“老人怕过冬” ， 这不是随便说说的 ， 人一旦上了年纪 ， 身体体抗力下降 ， 加上天气寒冷 ， 难免会引发一些不适等 ， 有个词叫“熬冬” ， 说的就是年龄大的人熬过冬天是很不容易的 。 所以在入冬之前 ， 中老年人要格外注意自己的身体健康情况 ， 多吃一些有营养的食材 ， 给身体增加抵抗力 。
俗话说“天冷多吃根 ， 身子稳扎根” ， “吃根”指的是啥 ， 该怎么吃？其实就是在进入深秋时节后要经常吃一些根茎食材 ， 根茎营养丰富 ， 便于消化 ， 有助于身体健康 。
在各种根茎食材中 ， 山药具有“补气而不滞 ， 养阴而不腻”的特点 ， 很适合在寒冷的深秋时节常吃 ， 补充营养 ， 而且吃山药也不用担心出现吃多了会上火等问题 。
今天分享一种山药的新做法 ， 能当菜也能当主食 ， 营养又美味 ， 学会做给家人吃 。
香炒山药条准备食材：山药1根、西红柿1个、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、淀粉适量 ， 香菜 。
1、山药用清水冲洗干净 ， 刮掉山药皮斜切成片 ， 放入蒸锅蒸熟 ， 趁着蒸山药的时间 ， 将青椒和红椒清洗干净切细丝 ， 半个洋葱同样切细丝 ， 西红柿去皮切碎 ， 准备好葱姜蒜 。
2、山药蒸熟倒入料理机中将其打成山药泥 ， 倒入大碗中少量多次地加入淀粉 ， 搅拌至可以成型 。
3、取一块山药淀粉团 ， 将其搓成两边尖中间粗的长条 。
4、煮锅中加入适量的清水煮开后 ， 倒入锅中煮2分钟左右 ， 煮至山药条全部飘起来 ， 捞出放入凉水中降温 。
5、重新起锅烧油 ， 油热将打好的鸡蛋倒入锅中 ， 炒熟后盛出 ， 倒入切好的西红柿 ， 炒出酱汁后 ， 倒入葱姜蒜炒出香味 。
6、倒入青椒丝、红椒丝和洋葱丝 ， 翻炒均匀后倒入1勺生抽、一勺蚝油搅拌均匀至食材断生 ， 倒入鸡蛋和煮好的山药条 ， 加入适量的盐和鸡精拌匀即可出锅 。
——老井说——山药中的粘液多 ， 蒸好后放入料理机中如果打不动 ， 可以根据山药的量加入少量的清水 ， 更便于打成山药泥 ， 但是注意加的水不要太多 ， 避免需要加入过多的淀粉 ， 掩盖了山药条的山药味 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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