文章图片
文章图片
文章图片
本文由白茶大课堂原创撰写 ， 未经允许 ， 任何人和媒体不得转载
《1》
煮和蒸 ， 都是很常见的烹饪手段 。
类似炒、烩、焖、炖、煸、炸等 。
秋冬季喝白茶 ， 煮茶和蒸茶有什么区别？
从最简单的角度去理解 ， 大家可以试着代入煮玉米与蒸玉米 。
煮的时候 ， 食材直接放在热汤里 ， 借助不断加温来煮熟 。
蒸玉米、蒸饺子、蒸馒头 ， 以及蒸茶等 ， 食材方面水面上方 ， 隔着水 ， 只是与水蒸气发生接触 。
持续加热时 ， 热汤不断滚沸 ， 带动了大量水蒸气 。
这些裹挟着大量热量的热蒸汽 ， 能将食材快速蒸熟 。
蒸茶的话 ， 利用水蒸气将干茶润湿后 ， 茶味物质逐渐释放 。
蒸茶期间 ， 水蒸气来回往返 。
一会儿 ， 从液态变成气态 。
一会儿 ， 又从气态冷凝成水 。
循环往复 ， 慢慢推动茶味浸出 。
【茶叶|煮茶系列话题四：煮老白茶疏松平常，将茶叶“蒸”着喝你试过吗？】《2》
煮和蒸的原理不同 ， 是煮茶和蒸茶的最大区别 。
但它们的不同之处 ， 远不止于此 。
比如 ， 茶具准备不同 。
煮茶的话 ， 仅需准备煮茶壶即可 。
若想蒸茶 ， 则需在茶壶中间加一个形似漏斗的装置 ， 上方放茶 ， 中间是水蒸气的活动通道 ， 下方连接热水 。
当然 ， 市面上也有煮茶蒸茶两用壶 ， 使用期间 ， 再更换搭配的内胆即可 。
比如 ， 煮茶的话 ， 可以煮干茶 ， 也可以煮泡开的叶底 。
至于蒸茶 ， 还是直接蒸干茶最常见 。
又比如 ， 茶水比例不同 。
煮一壶白茶 ， 300-400毫升水 ， 干茶仅需准备2-2.5克 。
但之前试过一次煮茶 ， 煮450毫升左右的水量 ， 干茶得用到5克 ， 不然蒸出来的茶味比较淡 。
《3》
蒸茶和煮茶 ， 哪个更好？
按个人角度看 ， 煮茶更适合大众 。
因为煮茶用时不需要太长 。
不论冷水煮 ， 还是热水煮 ， 茶叶都是直接浸在水里 。
干茶遇水而发 ， 茶味释放速度快 。
但蒸茶的话 ， 得借助水蒸气的运动 。
将一壶水烧沸 ， 产生大量水蒸气 ， 已要耐心等待 。
再等到水蒸气将茶味缓缓“诱”出 ， 耗时更慢 。
若是单纯想喝茶 ， 建议选煮茶 。
若想感受一种慢节奏的意境 ， 在漫长的熏蒸过程中 ， 感受茶香萦绕的美妙感 ， 选蒸茶不失为打发时间的好方法 。
但要注意 ， 蒸茶期间要视情况加点水 。
不然 ， 蒸茶时间过长 ， 大量水汽飘散到空气后 ， 壶内会出现“烧干”风险 。
一壶茶彻底烧干后 ， 何谈喝茶？
欢迎关注【白茶大课堂】 ， 了解更多白茶知识！
版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈原创撰写 ， 任何媒体未经允许不得转载 ， 欢迎茶友们转发至朋友圈！
推荐阅读
- |烧开水、煮茶、炖甜品全搞定，办公室不可或缺的养生壶，这款高颜值迷你养生壶爱了！
- 麝香|野钓常备的4款窝料，买了不后悔系列，秋冬季节能明显提高上鱼率
- 椰子|古人吃饭的地方，茶叶做馒头是怎么做的？
- 麻花|同样都是煮，煮茶叶蛋都可以，将武夷岩茶煮着喝，为什么不行呢？
- 茶叶|什么是拼配茶？拼配工艺有什么作用，拼配茶的品质如何？
- 茶叶|今年的武夷山关键词是，抗旱！为了一口好茶汤，请远离急火岩茶！
- 茶叶|用生命在吃饭的罗马贵族，虽用宝石点缀美食，但吃饭就像在受刑
- 茶叶|关于岩茶，你是否有很多问号？
- 茶叶|便宜大碗的“边角料”零食，真能靠得住？
- 香蕉|国庆自制美食-----鱼类系列