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一、 奶白鲫鱼汤
1 、材料 :鲫鱼一条、姜 3 片、大蒜 1 粒 ( 拍碎）、小葱一棵 ( 切碎）、油、盐、鸡精 。
奶白鲫鱼汤
2 、锅里放油 ， 烧热后 ， 用铲推开 3 、放鲫鱼略煎一下 4 、煎到鱼肉变色后 ， 到入 1 碗半的水！碗就是你盛鱼 汤的碗 . 放入姜和大蒜 5 、盖锅盖 ， 大火煮沸后改中火炖 20 分钟 。 汤就成白的了 . 如果你有足够的时间 ， 就放 2 碗水 ， 大火煮沸后改小火炖 2 小时 ， 那时鱼肉都溶到汤里了更美！ 6 、调入适量盐和鸡精 ， 在炖 2 分钟就可以起锅了 . 最后撒上葱花 。 鲜啊！
二、 清蒸鱼原料:1 、鲤鱼一条 ( 约一斤） ， 清理净后劈成两半 .
2 、青笋半根（约二两） ， 切丝 .
3 、老姜一小块 ， 切片 ， 另小指头大一块剁成匙茸 。
4 、葱三棵切段 。
5 、料酒两大匙 。
6 、香油一大匙 .
7 、生抽两大匙 。
8 、盐适量 .
9 、味精或鸡精一咖啡匙 .
清蒸鱼
清蒸鱼的 做法：1 、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁 15 分钟以上 。
2 、在鱼碗中加汤或水 ， 放入沸水蒸锅中蒸 15 分钟 。
3 、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸 。
4 、放入青笋丝、鸡精煮两分钟
5 、起锅淋入鱼上滴上香油即可食用 。 喜欢蘸料的话 ， 在姜茸中放入生抽即可 . 这种清淡鲜香的东东我是不蘸料
三、 麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼的材料：新鲜淡水鱼 1 条、黄豆芽或绿豆芽 1 把、生菜 1 棵、芹菜 2 根、香菜 2 根 。 麻辣水煮鱼的调料：花椒 1 大把干辣椒段 1 大把盐 1 小勺鸡精 1 小勺胡椒粉 1 小勺淀粉 1 大勺蒜瓣 5 粒切片姜片 10 片葱段 6 段料酒 50 毫升郫县豆瓣酱 1 大勺辣椒粉 1 大勺蛋清 1 个清水 500 毫升
麻辣水煮鱼
【香蕉|国庆自制美食-----鱼类系列】麻辣水煮鱼的做法：1 、把鱼片成薄薄的鱼片然后用胡椒粉、蛋清、料酒、 5 片姜片、 3 段葱、淀粉和盐来腌制 20 分钟2 、炒锅内倒入适量油烧热 ， 然后放入剩下的姜片、蒜片、 1 半的花椒和 1 半的干辣椒段爆香 ， 待香味出来 后放入豆瓣酱一起翻炒3 、然后往锅内倒入约 500 毫升清水（ 1 碗左右） ， 放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾 ， 沸腾后将鱼片放入烫 2 分钟 ， 并放入剩下的葱段 ， 即可关火4 、在另一个大容器里放入豆芽、生菜 和芹菜（我用的是绿豆芽 ， 直接放入即可 ， 如果是黄豆芽请事先用开水焯一下 ， 另外我家没有大容器所以我就用砂锅来装： )5 、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里 ， 再在表面撒上辣椒粉6 、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热 ， 放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香 ， 但是注意不要把干辣椒烧糊哟7 、将麻辣油倒入鱼片上 ， 然后放入香菜即可地瓜的贴心建议：1 、鱼片尽量不要切厚 ， 但也不能太薄哟 ， 太厚了烫的时间长口感则差 ， 太薄则容易碎2 、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制 ， 待别的都准备好了再拿出3 、 烫鱼片的时候用大火 ，1 、 2 分钟即可 ， 时间久了口感较差4 、如果你使用的是黄豆芽 ， 事先要烫熟哦 ， 生菜和芹菜易熟不用焯水
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